Kars'ın yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan ve 3 Ekim 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Kars kazında, kesim öncesi arpa ile besi süreci başladı.
Susuz ilçesinde bir dönem belediye başkanlığı yapan Ali Yeğin, görev süresini tamamladıktan sonra kurduğu çiftlikte 6 yıldır kaz yetiştiriciliği yapıyor. Yaz aylarından itibaren açık ve doğal ortamda büyütülen kazlar, kış mevsimi öncesinde arpa ile özel besiye alınıyor. Yaklaşık 6 aylık yetiştirme evresini tamamlayan hayvanlar, bölgenin ilk karı ve ayazını gördükten sonra kesim aşamasına getiriliyor.
"6 yıldır bunu yapıyorum"
Yetiştiricilik sürecine ve etin lezzet sırrına değinen eski başkan Ali Yeğin, şu ifadeleri kullandı:
"Ben Susuz'da belediye başkanlığı yaptım. Seçimlerden sonra 6 yıldır bunu yapıyorum. Çok verimli, kazları arpa ile besliyoruz. Kuluçka, civciv, 6 aylık süresi var. 6 ayda yetişiyor. Buzunu karını yedi mi kesip satışını yapıyoruz. Kaz soğuğa, kışa kendini hazırlıyor. Daha yağlı oluyor, daha güzel oluyor. Eti çok daha leziz oluyor."
Öte yandan Yeğin, dış illerden bölgeye sokularak "Kars kazı" adı altında satılan ürünlere de dikkat çekerek, bu durumun coğrafi işaretli yöresel kazın marka değerini olumsuz etkilediğini vurguladı.
