?OTLU PEYNİRİN? ZORLU MÜCADELESİ

Önemli bir istihdam kaynağı olan "otlu peynir", dağların yüksek kesimlerinde yetişen otları peynirle buluşturarak kahvaltı sofralarını süslüyor.

Üretim aşaması zahmetli olan ve uğraşı gerektiren otlu peynir,  kırsal yerleşim bölgelerinde birçok ailenin en önemli geçim kaynağını oluşturuyor.

Kadın emeğiyle yapılan bu peynir, hayvanların meralara çıkmaya başladığı ve dağ otlarının yetiştiği ilkbahar ve yaz mevsiminde yapılıyor.

Koyunlar, sütün daha kaliteli olması için yüksek kesimlerindeki meralara gönderiliyor. Günde iki kez koyun sağımı gerçekleştiren berivanlar (süt sağımını gerçekleştiren kadınlar), sağdıkları sütü en az üç kez temizliyor. (AA)