Haber: Nezir ÇELİK
Şimdilerde kullanılan hayvansal gıdalarda eski doğal tatları bulmak mümkün değildir. Bir emek verilmeden tamamen makinelerle imal edilen yoğurt, yağ ve peynirde, eskisi gibi tat alınmamakta, eski usul imal edilen gıdalara rağbet artmaktadır.
Geçmişte bu mevsimde özellikle Doğubayazıt bölgesinde hayvanlar elle sağılır, üretilen sütlerin bir kısmından peynir yapılırdı, bir kısmı da yoğurt yapılmak suretiyle yayıklarda yayılarak ayran ve tereyağına dönüştürülüyordu.
Daha sonra mekanik makineler devreye girdi ve süt, elle çevrilen bu makinelerden geçirilerek tere yağı elde ediliyordu. Tabi makineler elle çevrildiği için sütten kaymak çıkarılması uzun zaman alıyordu.
Dolayısıyla bu şekilde elde edilen tereyağı, peynir, çökelek çok daha sağlıklı ve lezzetliydi.
Şimdilerde ise durum çok değişti. Her şey makineleştiği için hayvansal gıdalar güven vermediği gibi, tadına varılamıyor. Böyle olunca da bir organik lafıdır gidiyor. Çünkü yeni yetme gıdalara güven olmadığı için doğal ortamlarda yapılan organik gıdalara ilgi artmaktadır.