Meşhur Abdigör lezzeti Nazar Boncuğu güvencesiyle İzmir`de

Abdigör köftesi özlemi çekenler 0 (232) 363 24 23 ve 0 (532) 492 20 08 numaralı sipariş hatlatından istedikleri kadar Abdigör köftesi talep edip satın alabiliyorlar. Abdigör Köftesinin ilk etapta 15 günde bir ve rezervasyonlara göre gelecek talepler çerçevesinde sunulacağı belirtildi. ABDİGOR KÖFTESİ İshak Paşa?nın babası Çolak Abdi Paşa.1634 yılında IV. Murat?ın İran seferinde askeri manada çok yararlık gösteren ve bir çatışma sırasında da sağ kolunu kaybettiği için ?çolak? lakabını alan Abdi Paşa, 1635 yılında İlk kez kurulan Doğubayazıt Sancakbeyliği ile görevlendirilir. Ve O da ilk iş olarak bir kasır inşaatı başlatır. Yukarıda beş on yıl içinde restorasyon adıyla mahvedildiğini söylediğim sarayın inşaatı, tam 99 yıl sürer ve II. İshak Paşa tarafından tamamlanır. Rivayete göre, Çolak Apti Paşa mide hastasıdır ve et yemez. Ancak bu yüzden ciddi bir sorun vardır. Çünkü bölgede sadece hayvancılık yapılmakta ve küçük bir bölgede ise Ermeni köylüler tarafından çeltik (pirinç) yetiştirilmektedir. Ve daha da kötüsü yöre aşçıları ?et yemekleri? ustasıdır sadece. Bunun üzerine bir aşçı durumu ciddiye alır ve bir dizi yemek geliştirmeye başlar ve en sonunda Çolak Apti Paşa?nın rahatsız olmadığı bu tarifi keşfeder. Ve o Günden itibaren de bu köftenin adı Abdigör Köftesi olur. Köftenin en büyük özelliği ?etin işlenmesi? sürecidir. Genellikle kuru otla beslenen ve kesimi kışın yapılan sığırların yağsız but eti, taze kesim olarak kemiğinden ayrılır ve tuzlanarak ?sal? adı gerilen büyük bir taş üzerinde, ahşap tokmak ile dövülmeye başlar. Et yaklaşık ?1 saat? boyunca dövülürken, diğer eldeki bıçak ile de sürekli karıştırılır. Böylece ortaya çıkan sinirler ayrılır. Bir macun kıvamına gelen dövülmüş etin içine rendelenmiş soğan eklenir ve dövmeye devam edilir. Haber: Metin Yardımcı