Tuzluca ilçesine bağlı Hamurkesen köyündeki Taşdemir ailesine ait su değirmeni, öğütülmüş ürünler yerine hazır un ve yem satın alınması ya da teknolojik değirmenlerin tercih edilmesinden dolayı iş yapamayınca yıllarca kaderine terk edildi.
Yörede tek olan su değirmeni, bir süre önce yöre sakinlerinin un ve buğdaylarını öğütüp organik ürün elde etmek için talepte bulunması üzerine ailenin altıncı kuşak bireyi olan Oktay Taşdemir, dedesinden kalma su değirmenini yeniden hizmete sundu.
Yaklaşık 15 yıl aradan sonra tekrar dönmeye başlayan su değirmeni sayesinde yöre sakinleri, buğday, arpa ve mısırlarını daha doğal yollardan öğütmenin mutluluğunu yaşıyor.
- Su değirmeni, ürünün doğallığını koruyor
Oktay Taşdemir, yaptığı açıklamada, vatandaşların talebi üzerine baba ve dedede kalma su değirmenin onarımını yaparak tekrar işlettiğini belirtti.
Özellikle organik tarıma ilgisi olan kişilerin ürünlerini değirmende öğüttüğünü dile getiren Taşdemir, sözlerini şöyle sürdürdü:
"Bu değirmen beş nesil önce de ailemindi, ben altıncı kuşağım. Yaklaşık 15 yıl önce tahrip olmuştu. O zamanlar herkes teknolojisi gelişmiş değirmenlere yönelince biz de işletmeyi durdurduk fakat son yıllarda organik ürüne yoğun talep olunca biz burayı çalıştırarak kepekli un üretmeye başladık. Fabrika tarzı değirmenlerde un ile kepek tamamıyla makineden işlenerek ayrıştırılıyor ama bizim değirmende suyun yardımıyla dönen taş, kepekle unu ayrıştırmadan doğallığını koruyarak öğütüyor."
Taşdemir, su değirmeninin çalıştırılmasında doğal yöntemler kullanıldığını anlatarak, "Bu değirmenler ´kara değirmen´ olarak isimlendirilir. Bunların çalıştırılmasında herhangi bir yakıt ve enerji kullanılmıyor, tamamen su ile çalıştırılıyor. Suyunu açtığında değirmen çalışır, suyu kestiğinizde değirmenin taşı ve öğütme işlemi durur. Yani değirmenin enerjisi su, ürünün işlenmesi doğal taşla yapılır. Burada buğday, arpa, mısır, hayvan yemi benzeri ürünleri öğütüyoruz. Yöre halkı bundan çok memnun, biz de bu dede mesleğini yapma mutluluğunu yaşıyoruz." dedi.
- "Çok memnunuz"
Yöre sakinlerinden Engin Tanrıkulu da Bölgede tek olan bu su değirmenin tekrar faaliyete geçmesinden dolayı çok memnun olduğunu söyledi.
Tanrıkulu, "Yörenin tek değirmeninin tekrar faaliyete geçmesi bizi sevindirdi. Bu yıl, bütün tahıl ürünlerimizi, kış için doğal kepekli unumuzu, hayvanlarımızın yemlerini burada öğüttük. Çok memnunuz, bundan sonra kışlık bütün un ihtiyacımızı burada hazırlamayı düşünüyoruz." diye konuştu.(aa)
