Türklerin Orta Asya´dan Anadolu´ya getirdiği lezzetlerden olan içli kete, özel günlerde sofraları süslüyor.
Orta Asya´dan Anadolu´ya uzanan ve Doğu Anadolu Bölgesi´ndeki birçok ilde farklı tatlarda yapılan içli kete, tok tutması ve damakta bıraktığı lezzetle halen sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında.
Ağrı´nın Tutak ilçesinde yoğun olarak yapılan içli kete yemeği tokluk hissi vermesi nedeniyle özellikle ramazan ayında iftar ve sahur sofralarında çokça aranıyor.
Diğer dönemlerde ise düğün, bayram, nişan gibi özel günlerde misafirlere ikram edilen içli kete, kullanılan kavrulmuş un ve tereyağı sayesinde damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
Tutak ilçesinde vatandaşların sıklıkta tükettikleri lezzet, kadınların tandırda zahmetli mesaisi sonrası kahvaltı sofralarında da yerini alıyor.
İlçeye bağlı Kılıçgediği köyünde de atalarından öğrendikleri içli keteyi özel günlerde misafirlerine ikram etmek için hazırlayan kadınlar, geleneği geleceğe taşımak için de genç kızlara öğretiyor.
- Kete atalardan kalan bir miras
Köylülerden Songül Cengiz yaptığı açıklamada, "Kete yapmayı ninelerimizden, kayınvalidemizden öğrendik. İçli kete yöresel bir hamur ürünü çeşidi. İçli kete burada daha çok nişan, düğün, bayram günlerinde pişirilir. Çayla veya kahvaltılarda ikram ettiğimiz, yufka ile yaptığımız bir yiyecek. Hazırladığımız tereyağı ile yufkaları yağlıyor, sonra da iç malzemesini yerleştiriyoruz. Kavrulmuş un olan iç malzeme keteye daha güzel tat veriyor. Keteyi tok tutması nedeniyle ramazanlarda iftar ve sahur için çok yaparız." diye konuştu.
İlçeden çıkan ketenin ilin has lezzetleri arasına girdiğini anlatan Bilge Cengiz ise içli ketenin geçmişten bugüne kadar büyüklerin getirdiği ve gelenek halini alan önemli lezzet olduğunu aktardı.
Kete yapım aşamasında 3 veya 4 kadının görev aldığını ifade eden Cengiz, önemli günlerde, ramazanda ya da lezzetini özlediklerinde bir araya gelerek kete yaptıklarını söyledi.
Kılıçgediği köyü muhtarı Cahit Cengiz de bölgede birçok yerde kete yapıldığını, ancak içli ketenin Tutak ilçesinden çıkan lezzet olduğunu ifade ederek, bu lezzetin atalarından kalan lezzet olduğuna dikkati çekti.
Muhtar Cengiz, "İçli kete Orta Asya´dan Anadolu´ya gelen atalarımızdan kalan ve halen devam eden gelenek. Bu lezzet bayram, nişan, düğün gibi günlerde olmazsa olmazımız. Kete dışında da yine buraya özgü lezzetlerimiz var. Atalarımızdan gelen lezzetlerimize sahip çıkıyoruz." ifadelerini kullandı.(aa)
