Doğubayazıt'ta ilkbahar aylarında doğal olarak yetişen çiriş GULIK isimli yaban bitkisi, karların erimesiyle birlikte piyasaya çıktı.
Karların erimesiyle ortaya çıkan çiriş, bu yıl erken çıktı. Kar altında kış uykusuna yatan çiriş, baharla birlikte kış uykusundan uyanıyor.
Özellikle dağ bölgelerinde yetişiyor. Dağ köylerinin baharda geçim kaynağı haline gelen çirişin sağlık açısından birçok faydaları vardır. Bu yıl piyasa değeri 3 ila 4 lira arasında değişiyor. Tamamen doğal ortamda yetişen bu bitki özellikle sindirim sistemini güçlendiriyor. Yabani pırasada olarak bilinen çirişin farklı yemek türleri yapılır.
Köylüler tarafından dağlardan toplanan çiriş bitkisinden yörede birçok yemek yapılıyor.
Doğubayazıt'ta seyyar tezgâhlarda satılmaya başlanan yaban bitkisinin kilosunu 3 ila 4 liradan pazarladığını belirten seyyar satıcılar, satışların iyi olduğunu söylüyorlar.
Çiriş Doğubayazıt'ta ilkbahar mevsimi ile birlikte piyasaya sunuluyor. Hazmı kolaylaştıran ve ıspanak gibi içinde bolca demir vitamini olan çiriş, yumurtalı, kavurmalı, çorba şeklinde birçok yemekte sevilerek kullanılıyor.
Çiriş(Gulık) halk arasında birçok hastalığa şifa olduğu söylenen pancarlar, dağlık bölgelerden toplatılarak, evlerde yemek içine katılıyor, kimi evlerde ise kışın tüketilmek üzere konserve edilerek veya kurutularak muhafaza ediliyor.
ERCİŞ BALIĞI
Her yıl bu mevsimde Ersiş balığı da tezgâhlarda yerini almakta.