DOĞUBAYAZIT`IN SELEKELİ (SAÇ KAVURMA) YEMEĞİ

Derleyen: Osman eren 1978 yılında balık gölünde babam yapmıştı o zamanlar çocuktum şimdi büyüdüm halen tadını ve güzelliğini Doğubayazıt?ın toprağından alan yöresel yemeğin tarifini veriyorum afiyet olsun? Selekeli yemeği için gerekli malzemeler Taze oğlak veya kuzu eti sarımsaklı yoğurt, salça ve tereyağı. Hazırlanışı; etler et kuşbaşı ve az biraz kemikli olarak doğranır, içine tereyağından eritilmiş salça konulur. selekeli saçın üstüne bırakılıp ve pişmesi beklenir pişen selekeli bir süre dinlendirilir, sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.