Ag?rı Valilig?i, ilk ku?ltu?rel yayınını Ag?rı´nın yo?resel yemek ku?ltu?ru? u?zerine yayınladı.

Valilik tarafından yayınlanan 256 sayfalık kitapta, Ag?rı´ın yedi ilc?esinden 180´e yakın yemeg?in tarifine ve go?rsellerine yer verildi.

Kitabın Ag?rı´nın yo?resel yemek ku?ltu?ru?nu?n gelecek kus?aklara aktarılması ic?in bir ilk oldug?unu so?yleyen Vali Su?leyman Elban, Ag?rı´nın dog?uda Orta Asya´dan gelen I?pek Yolu u?zerinde bulunduğunu hatırlattı.

"Dog?ubayazıt ve Ag?rı, Eski C?ag?´dan beri o?nemini koruyarak, yerles?meye sahne olmus?tur." ifadelerini kullanan Elban, şunları kaydetti:

"Osmanlı Devleti do?neminde sancak merkezi olan Bayazıt Bo?lgesi ile birlikte bu bo?lge o?nemli bir ku?ltu?r s?ehri haline gelmis?tir. Geleneksel mutfak ku?ltu?ru?nde oldukc?a eski olan Ag?rı, c?ok o?zgu?n yemeklere sahiptir. Bu o?zgu?n yemekler arasında selekeli, gos?teberg, sahan kebabı, zeg?me, kuru meyveli keledos?, tırs?ok, sengesir, arpa yarmalı sebze as?ı, çiris? as?ı, dag? kebabı, sırdan kebabı, tandırda kuzu gu?vec?, bozbas?, tas? ko?fte, mercimekli eris?te pilavı, kete, binsel, as?ure, zu?lbiya tatlısı ile Anadolu´nun en eski diyet yemeg?i olan abdigo?r ko?ftesi bulunmaktadır."

Ag?rı´da geleneksel mutfak ku?ltu?ru? ve yemekleri ile ilgili bilimsel yayınların az oldug?unu da sözlerine ekleyen Elban, şöyle konuştu:
"Ag?rı´da yemek ku?ltu?ru? ile ilgili c?alıs?malar yok denecek kadar az oldug?u gibi c?ok sayıda yabani bitki, sebze ve meyve c?es?itleri ile c?orba, pilav, etli veya etsiz yemekler ile turs?u, sirke, s?erbet ve rec?el c?es?itleri unutulmak u?zeredir. Bu kitapta, ilk kez 180´den fazla geleneksel yemek belgelenerek, deg?erlendirilmis?tir. Bu c?alıs?ma sayesinde, Ag?rı bo?lgesinde yu?zlerce yıldan beri olus?an ku?ltu?r sentezi sonucunda geleneksel olarak yapılan c?orba, pilav, etli veya etsiz yemek, un ile yapılan yiyecek, s?erbet, rec?el ve tatlı c?es?itlerinin tescil ettirilerek, patentinin alınması ve geleceg?e aktarılması sag?lanacaktır."(AA)