VAZGEÇİLMEZ TAT “KELEDOŞ”
.
Tarih: 29.9.2018 16:08:05/ 858okunma / 0yorum

Doğu Anadolu Bölgesi´nde ilkbaharda dağlardan toplanan otların kurutulmasıyla yapılan "keledoş" yemeği, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

İpek Yolu güzergahında olması dolayısıyla tarih boyunca yolcuların konakladığı mekanlara ev sahipliği yapan Van, zengin mutfağıyla da ziyaretçileri cezbediyor.

Kentin yemek kültürünü oluşturan en önemli değerlerden olan ve dağlarda toplanan otların kurutulmasıyla hazırlanan tescilli lezzet "keledoş", yörede yapımı en zahmetli yemek olmasına rağmen özel günlerde sofralardan eksik olmuyor.

Özellikle kalabalık ailelerde pişirilen "keledoş" için yörede beslenen, henüz yaşını doldurmamış erkek veya hiç doğum yapmamış dişi koyunun kuşbaşı haline getirilmiş eti tercih ediliyor.

Bunların yanında yemeğin yapımında krem renginde "koçbaşı" diye tabir edilen nohut, aşurelik buğday, çökeleğin güneşte kurutulmasıyla elde edilen kurut, dağlarda yetişen ak pancar, kuru soğan, sarımsak, yeşil mercimek, tereyağı, pul biber, yenibahar, karabiber ve kaya tuzu malzemeleri kullanılıyor.

Baklagillerin ayrı ayrı tencerelerde pişirildikten sonra kazanda karıştırılmasıyla yaklaşık bir saatte hazırlanan "keledoş", sofraları süslüyor.

- 1800 yıldır sofralardan eksik olmuyor

/resimler/2018-9/29/1609144439557.jpg

Kentin yemek kültürünü gelecek nesillere aktarmak için bir arayan gelen ve Mavi Fularlılar olarak bilinen kadınlar tarafından yapılan "keledoş"u tadanlar, bu lezzetten vazgeçemiyor.

Mavi Fularlıların temsilcisi Nuran Demirhan, "keledoş" yemeğinin 1800 yıl önceden günümüze geldiğini anlattı.

Demirhan, keledoşun yapılışını şöyle tarif etti:

"Kurut ezilerek ayran kıvamına, et pişirilerek kavurma haline getirilir. Bir gün önceden nohut haşlanır. Ak pancar dediğimiz otu yine önceden haşlayıp süzeriz. Mercimek ve buğdayı da ayrı ayrı haşladıktan sonra yemeğimizi pişirmeye başlıyoruz. Bunun için kazanda tereyağımızı kavurduktan sonra soğan ve ardından eti kavuruyoruz. Ardından diğer malzemelerimizi katarak pişirmeye başlıyoruz. Yaklaşık 20 dakika piştikten sonra ayran haline getirdiğimiz kurut, biber ve kaya tuzumuzu ekliyoruz. Yemeğimizi bir saat pişirdikten sonra tereyağında kavurduğumuz biber ve sarımsak sosuyla servis ediyoruz." 

Demirhan, kullanılan malzemeleri yöreden temin ettiklerini belirterek, şunları kaydetti:

/resimler/2018-9/29/1609384596351.jpg

"Bahar aylarında pancarımızı dağlardan toplayarak kurutmaya başlıyoruz. Yine kurutu yaz aylarında yapıyoruz. Bu iki malzeme ´keledoş´a ayrı bir lezzet katıyor. Sadece ´keledoş´ için  gelenler oluyor.”

Neslihan Güzel de özellikle yemeğe ayrı bir tat veren ak pancarının önemine değinerek, "Bu yemeğe tat katan bu pancardır. Çok lezzetlidir, herkese tavsiye ediyoruz. Van´a gelip ´keledoş´ yemeden gitmeyin." diye konuştu.(aa)

/resimler/2018-9/29/1610055846821.jpg

/resimler/2018-9/29/1610368972360.jpg

/resimler/2018-9/29/1610573972766.jpg

/resimler/2018-9/29/1611150066896.jpg








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: Doğubayazıt Gazetesi Keledoş
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
HERKESİN YOLU LAYIĞINA ÇIKSIN...
HERKESİN YOLU LAYIĞINA ÇIKSIN...
Gülten Aras Korkmaz´ın Kaleminden
BİRAZ DA MUTAHHARA ARLI ÖZKÖK´E DAİR
BİRAZ DA MUTAHHARA ARLI ÖZKÖK´E DAİR
.
AİÇÜ ile Aras EDAŞ Arasında İşbirliği Protokol İmzalandı
AİÇÜ ile Aras EDAŞ Arasında İşbirliği Protokol İmzalandı
.
DOĞUBAYAZIT´TA DİN GÖREVLİLERİ HAFTASI NEDENİYLE ENGELLİLERLE VE KADINLARLA BULUŞMASI…
DOĞUBAYAZIT´TA DİN GÖREVLİLERİ HAFTASI NEDENİYLE ENGELLİLERLE VE KADINLARLA BULUŞMASI…
.
AYAKKABI DÜNYASI DOĞUBAYAZIT´LILARLA BULUŞUYOR
AYAKKABI DÜNYASI DOĞUBAYAZIT´LILARLA BULUŞUYOR
.
Doğubayazıt´ta "Çocuğumu anlıyorum, çocuğumu tanıyorum" konferansı verildi
Doğubayazıt´ta "Çocuğumu anlıyorum, çocuğumu tanıyorum" konferansı verildi
.
DOĞUBAYAZIT´TA CAMİLER HAFTASI
DOĞUBAYAZIT´TA CAMİLER HAFTASI
.
Koyunların köye dönüş yolculuğu
Koyunların köye dönüş yolculuğu
.
HINGEL YAPRAK MANTARI BÖLGENİN VAZGEÇİLMEZİ…
HINGEL YAPRAK MANTARI BÖLGENİN VAZGEÇİLMEZİ…
.
BİR SEMPOZYUMUN ARDINDAN…
BİR SEMPOZYUMUN ARDINDAN…
2. Uluslar arası Ahmed-e Hani Sempozyumu
FESTİVAL SONA ERDİ…
FESTİVAL SONA ERDİ…
Doğubayazıt´ta bu yıl ikincisi düzenlenen festival, tarihi İshak Paşa Sarayı´ndaki renkli etkinliklerle sona erdi
AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ´NİN SEMPOZYUMA KATKISI
AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ´NİN SEMPOZYUMA KATKISI
2. Uluslararası Ahmed-e Hani Sempozyumu Başladı
2. AHMED-E HANİ, KÜLTÜR, SANAT VE TURİZM FESTİVALİ BAŞLADI…
2. AHMED-E HANİ, KÜLTÜR, SANAT VE TURİZM FESTİVALİ BAŞLADI…
.
DOĞUBAYAZIT´TA AHMEDİ-İ HANİ KÜLTÜR TURİZM VE SANAT FESTİVALİ BAŞLIYOR
DOĞUBAYAZIT´TA AHMEDİ-İ HANİ KÜLTÜR TURİZM VE SANAT FESTİVALİ BAŞLIYOR
Doğubayazıt´ta düzenlenecek Ahmed-i Hani Kültür Turizm ve Sanat Festivali
BEKLEYİN...!!!
BEKLEYİN...!!!
Gülten Aras Korkmaz´ın Kaleminden
YÖN BULDURAN GELENEK: OBO…
YÖN BULDURAN GELENEK: OBO…
.
HEPİMİZ YAŞIYORUZ...
HEPİMİZ YAŞIYORUZ...
Şehriban TEKCE´nin Kaleminden
DOĞUBAYAZIT´TA İLKÖĞRETİM HAFTASI
DOĞUBAYAZIT´TA İLKÖĞRETİM HAFTASI
Doğubayazıt ilçesinde İlköğretim Haftası çeşitli etkinliklerle kutlandı.
VALİ ELBAN: “AHMED-İ HANİ, FESTİVALLE GELECEK KUŞAKLARA AKTARILACAK”
VALİ ELBAN: “AHMED-İ HANİ, FESTİVALLE GELECEK KUŞAKLARA AKTARILACAK”
2. Sanat Kültür ve Turizm Festivali başlıyor…
TAZİYE VE TEŞEKKÜR MESAJI
TAZİYE VE TEŞEKKÜR MESAJI
.
DOĞUBAYAZIT AHMED-E HANİ MESLEK YÜKSEK OKULU MÜDÜRÜ M.SALİH GEÇİT, GAZETEMİZE AÇIKLAMALARDA BULUNDU…
DOĞUBAYAZIT AHMED-E HANİ MESLEK YÜKSEK OKULU MÜDÜRÜ M.SALİH GEÇİT, GAZETEMİZE AÇIKLAMALARDA BULUNDU…
Doğubayazıt´ta gerçekleşecek olan 2. Uluslararası Ahmed-e Hani Sempozyumu 28-30 Eylül 2018 tarihlerinde yapılacak…
DOĞUBAYAZIT´IN COĞRAFYASI…
DOĞUBAYAZIT´IN COĞRAFYASI…
.
DENİZBANK DOĞUBAYAZIT ŞUBE MÜDÜRÜ ÜMİT ATABEY, GAZETEMİZE İADEYİ ZİYARETTE BULUNDU…
DENİZBANK DOĞUBAYAZIT ŞUBE MÜDÜRÜ ÜMİT ATABEY, GAZETEMİZE İADEYİ ZİYARETTE BULUNDU…
.
AĞRI´DA PARK YAPIM ÇALIŞMALARI…
AĞRI´DA PARK YAPIM ÇALIŞMALARI…
.
30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI KUTLU OLSUN…
30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI KUTLU OLSUN…
96 yıldır gururumuz da minnetimiz de eksilmedi
KAĞITLA KALEMİN AĞAÇ KARDEŞLİĞİNE…
KAĞITLA KALEMİN AĞAÇ KARDEŞLİĞİNE…
Faziylet Sönmez
Ağrı´da SERKA´nın 59. Yönetim Kurulu Toplantısı
Ağrı´da SERKA´nın 59. Yönetim Kurulu Toplantısı
.
ÖĞRENİLECEK ÇOK ŞEY VARDIR…
ÖĞRENİLECEK ÇOK ŞEY VARDIR…
Veysel Çamlıbel Diyorki…
AĞRI DAĞI´NIN YAMACINDA BULUNAN CEHENNEM VADİSİ…
AĞRI DAĞI´NIN YAMACINDA BULUNAN CEHENNEM VADİSİ…
.
HASAN AKKUŞ´TAN KİTAP
HASAN AKKUŞ´TAN KİTAP
Hemşehrimiz Hasan Akkuş, Zamansız Ayrılık kitabı okuyucularıyla buluştu, Mevsimimiz Yalnız adlı kitabı ise Eylül´de çıkacak.
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Cennet için ibadet geçersizdir…

Hacı Bektaşı Veli
Dolma iç için kullanacağınız pirincinizi mutlaka ılık suda bekletip yumuşatın ve nişastasından arındırmak için birkaç defa sudan geçirin. Böylece içinin sert kalmasını önlersiniz. Dolmamızın daha lezzetli olması için sızma zeytinyağı kullanın.

Dolma - Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM