VAZGEÇİLMEZ TAT “KELEDOŞ”
.
Tarih: 29.9.2018 16:08:05/ 1129okunma / 0yorum

Doğu Anadolu Bölgesi´nde ilkbaharda dağlardan toplanan otların kurutulmasıyla yapılan "keledoş" yemeği, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

İpek Yolu güzergahında olması dolayısıyla tarih boyunca yolcuların konakladığı mekanlara ev sahipliği yapan Van, zengin mutfağıyla da ziyaretçileri cezbediyor.

Kentin yemek kültürünü oluşturan en önemli değerlerden olan ve dağlarda toplanan otların kurutulmasıyla hazırlanan tescilli lezzet "keledoş", yörede yapımı en zahmetli yemek olmasına rağmen özel günlerde sofralardan eksik olmuyor.

Özellikle kalabalık ailelerde pişirilen "keledoş" için yörede beslenen, henüz yaşını doldurmamış erkek veya hiç doğum yapmamış dişi koyunun kuşbaşı haline getirilmiş eti tercih ediliyor.

Bunların yanında yemeğin yapımında krem renginde "koçbaşı" diye tabir edilen nohut, aşurelik buğday, çökeleğin güneşte kurutulmasıyla elde edilen kurut, dağlarda yetişen ak pancar, kuru soğan, sarımsak, yeşil mercimek, tereyağı, pul biber, yenibahar, karabiber ve kaya tuzu malzemeleri kullanılıyor.

Baklagillerin ayrı ayrı tencerelerde pişirildikten sonra kazanda karıştırılmasıyla yaklaşık bir saatte hazırlanan "keledoş", sofraları süslüyor.

- 1800 yıldır sofralardan eksik olmuyor

/resimler/2018-9/29/1609144439557.jpg

Kentin yemek kültürünü gelecek nesillere aktarmak için bir arayan gelen ve Mavi Fularlılar olarak bilinen kadınlar tarafından yapılan "keledoş"u tadanlar, bu lezzetten vazgeçemiyor.

Mavi Fularlıların temsilcisi Nuran Demirhan, "keledoş" yemeğinin 1800 yıl önceden günümüze geldiğini anlattı.

Demirhan, keledoşun yapılışını şöyle tarif etti:

"Kurut ezilerek ayran kıvamına, et pişirilerek kavurma haline getirilir. Bir gün önceden nohut haşlanır. Ak pancar dediğimiz otu yine önceden haşlayıp süzeriz. Mercimek ve buğdayı da ayrı ayrı haşladıktan sonra yemeğimizi pişirmeye başlıyoruz. Bunun için kazanda tereyağımızı kavurduktan sonra soğan ve ardından eti kavuruyoruz. Ardından diğer malzemelerimizi katarak pişirmeye başlıyoruz. Yaklaşık 20 dakika piştikten sonra ayran haline getirdiğimiz kurut, biber ve kaya tuzumuzu ekliyoruz. Yemeğimizi bir saat pişirdikten sonra tereyağında kavurduğumuz biber ve sarımsak sosuyla servis ediyoruz." 

Demirhan, kullanılan malzemeleri yöreden temin ettiklerini belirterek, şunları kaydetti:

/resimler/2018-9/29/1609384596351.jpg

"Bahar aylarında pancarımızı dağlardan toplayarak kurutmaya başlıyoruz. Yine kurutu yaz aylarında yapıyoruz. Bu iki malzeme ´keledoş´a ayrı bir lezzet katıyor. Sadece ´keledoş´ için  gelenler oluyor.”

Neslihan Güzel de özellikle yemeğe ayrı bir tat veren ak pancarının önemine değinerek, "Bu yemeğe tat katan bu pancardır. Çok lezzetlidir, herkese tavsiye ediyoruz. Van´a gelip ´keledoş´ yemeden gitmeyin." diye konuştu.(aa)

/resimler/2018-9/29/1610055846821.jpg

/resimler/2018-9/29/1610368972360.jpg

/resimler/2018-9/29/1610573972766.jpg

/resimler/2018-9/29/1611150066896.jpg








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: Doğubayazıt Gazetesi Keledoş
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
DONDURUCU SOĞUKLARDA DİYADİN´DE GERMAV KEYFİ…
DONDURUCU SOĞUKLARDA DİYADİN´DE GERMAV KEYFİ…
.
DİYADİN KANYONU´NDA 30 METRELİK BUZ SARKITLARI DİKKAT ÇEKİYOR
DİYADİN KANYONU´NDA 30 METRELİK BUZ SARKITLARI DİKKAT ÇEKİYOR
.
DOĞUBAYAZIT İSHAK PAŞA SARAYI 2018´İ REKORLA KAPATTI
DOĞUBAYAZIT İSHAK PAŞA SARAYI 2018´İ REKORLA KAPATTI
500 yıl önce sarayda kalorifer sistemi kurulduğunu biliyormuydunuz?...
TAŞ EVLERİNİN GÖRÜNTÜSÜ
TAŞ EVLERİNİN GÖRÜNTÜSÜ
Yüksek dağların yamaçlarında ve derin vadilerde, art arda sıralı şekilde yapılmış merdiveni andıran karla kaplı taş evler…
UMUT ARAS´A DAİR PORTRE
UMUT ARAS´A DAİR PORTRE
11 ailenin en büyük kardeşi, 9 Çocuk babası ve 9 Torun Sahibi…
TAHTA VE PLASTİK BORULARLA YAPILAN KIZAKLAR
TAHTA VE PLASTİK BORULARLA YAPILAN KIZAKLAR
Ellerinde tahta parçası, plastik ve ahşap kızak yapıyorlar…
ZAMAN SARIYOR KANAYAN YARALARI AMA ACISI GEÇMİYOR...
ZAMAN SARIYOR KANAYAN YARALARI AMA ACISI GEÇMİYOR...
Gülten Aras Korkmaz
AĞRI (HEM) İNSANLARIN UNUDU
AĞRI (HEM) İNSANLARIN UNUDU
.
AĞRI DAĞI ÜÇ ÜLKEDEN İZLENEBİLİYOR…
AĞRI DAĞI ÜÇ ÜLKEDEN İZLENEBİLİYOR…
Doğubayazıt sınırları içerisinde bulunan AĞRI DAĞI...
Kodlama öğrenen Ağrılı çocuklar TV üretim fabrikasını gezdi
Kodlama öğrenen Ağrılı çocuklar TV üretim fabrikasını gezdi
.
Turizm ve Tanıtım Platformu (TUTAP) Ağrı İl Temsilciliğine Alaettin Aslan getirildi
Turizm ve Tanıtım Platformu (TUTAP) Ağrı İl Temsilciliğine Alaettin Aslan getirildi
.
ABANT GÖLÜ…
ABANT GÖLÜ…
Derleyen/OSMAN EREN
SERKA´DAN HİBE PROPRAMLARI BİLGİLENDİRME TOPLANTISI
SERKA´DAN HİBE PROPRAMLARI BİLGİLENDİRME TOPLANTISI
.
İKİ ŞİİR... İKİ YAŞAM
İKİ ŞİİR... İKİ YAŞAM
Hülya Köksal…
VEDA…
VEDA…
Hülya Köksal Kara
SÖZÜN BİTTİĞİ YER AHMED-E XANİ TÜRBESİ İSHAKPAŞA SARAYI…
SÖZÜN BİTTİĞİ YER AHMED-E XANİ TÜRBESİ İSHAKPAŞA SARAYI…
.
BEKLİYORUM SENİ…
BEKLİYORUM SENİ…
Hülya Köksal Kara
DOĞUBAYAZIT´TA 15 BİN ÖĞRENCİ SİNEMA İLE BULUŞACAK…
DOĞUBAYAZIT´TA 15 BİN ÖĞRENCİ SİNEMA İLE BULUŞACAK…
"1 Milyon Öğrenci Sinema ile Buluşuyor" projesi
BİLMEDİĞİ ÜLKE, BAŞKENT, SAAT, FOTOĞRAF MAKİNASI VE OTOBOMİL MARKASI YOK…
BİLMEDİĞİ ÜLKE, BAŞKENT, SAAT, FOTOĞRAF MAKİNASI VE OTOBOMİL MARKASI YOK…
.
MUSTAFA TANRIVERDİ ARAMA KURTARMA DERNEĞİ (DAK) 3. GENEL KURUL TOPLANTISI
MUSTAFA TANRIVERDİ ARAMA KURTARMA DERNEĞİ (DAK) 3. GENEL KURUL TOPLANTISI
Mevcut Başkan Hacı Sebih Tanrıverdi güven tazeledi…
IC VAKFINDAN KÖY OKULLARINA DESTEK…
IC VAKFINDAN KÖY OKULLARINA DESTEK…
.
DOĞUBAYAZIT´TAKİ TARİHİN İHTİŞAMLI İSHAK PAŞA SARAYI, HER MEVSİM GÖRÜLMEYE DEĞER…
DOĞUBAYAZIT´TAKİ TARİHİN İHTİŞAMLI İSHAK PAŞA SARAYI, HER MEVSİM GÖRÜLMEYE DEĞER…
UNESCO Dünya Miras Geçici Listesi´nde yer alan İshak Paşa Sarayı ihtişamıyla ilgi çekiyor.
ŞİİR, KELİMELERLE GÜZEL BİÇİMLER KURMAK SANATIDIR…
ŞİİR, KELİMELERLE GÜZEL BİÇİMLER KURMAK SANATIDIR…
.
HİKMET ERASLAN´DAN İKİNCİ KİTAP RENKLİ FİKİRLER…
HİKMET ERASLAN´DAN İKİNCİ KİTAP RENKLİ FİKİRLER…
Kitabın tüm geliri, yardıma muhtaç çocukların eğitiminde kullanılmak üzere, Doğubayazıt Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakfı´na bağışlanacak.
AĞAÇ DALLARINDAN 25 YILDIR TAHTA KAŞIK YAPIYOR…
AĞAÇ DALLARINDAN 25 YILDIR TAHTA KAŞIK YAPIYOR…
.
DOĞUBAYAZIT MÜFTÜLÜĞÜNCE DÜZENLENEN SABAH NAMAZI BULUŞMASI…
DOĞUBAYAZIT MÜFTÜLÜĞÜNCE DÜZENLENEN SABAH NAMAZI BULUŞMASI…
.
GÜL EZGİLERİ…
GÜL EZGİLERİ…
Hülya Köksal Kara´nın Kaleminden
KIŞ ÖNCESİ BESİYE ALINAN KAZLARA KADINLARIN HÜNERLİ ELLERİYLE SOFRALARA ULAŞIYOR…
KIŞ ÖNCESİ BESİYE ALINAN KAZLARA KADINLARIN HÜNERLİ ELLERİYLE SOFRALARA ULAŞIYOR…
.
AİÇÜ Fen Edebiyat Fakültesi Rus Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğrencilerinden Büyük Başarı
AİÇÜ Fen Edebiyat Fakültesi Rus Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğrencilerinden Büyük Başarı
.
İran İslam Cumhuriyeti Erzurum Başkonsolosu Dr. Sajad SOLTANZADEH Rektör Prof. Dr. Karabulut´u Ziyaret Etti
İran İslam Cumhuriyeti Erzurum Başkonsolosu Dr. Sajad SOLTANZADEH Rektör Prof. Dr. Karabulut´u Ziyaret Etti
.
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
"Gördüklerim, Görmediğim yaratıcının varlığına inanmaya beni mecbur ediyor."

Yufka ile yapılan böreklerde tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine eritilmiş margarin ve sütten oluşmuş karışımı dökerseniz böreklerinize ayrı bir lezzet katarsınız. Yufka ile yaptığınız böreklerin üstüne, böreği fırına vermeden önce bir yumurtayı, bir ş

Börek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM