KIŞ ÖNCESİ BESİYE ALINAN KAZLARA KADINLARIN HÜNERLİ ELLERİYLE SOFRALARA ULAŞIYOR…
.
Tarih: 2.12.2018 09:15:35/ 615okunma / 0yorum

Türkiye´de kaz yetiştiriciliğinde önemli yere sahip Doğu´da kış öncesi besiye alınıp şu sıralar kesilen kazların eti, kadınların hünerli ellerinden geçerek sofralara ulaşıyor.  

Nisan ayında meralarda otlayan, ekim ayından bu yana yalnızca arpayla besiye alınan ve kar yedikten sonra yağlanarak lezzetini alan kazların kesim işlemi sürüyor.

Kesim öncesi kaz çiftliklerinde ve kümeslerde beslenen ve kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan kazlar, kesildikten sonra kadınlar tarafından kazanlardaki sıcak suda kısa süre bekletilip tüyleri temizleniyor.

Daha sonra tandır ateşi ya da ocakta ince tüyleri yakılarak tuzlanan kaz etleri, bir süre kurutularak kış sofralarına servis ediliyor.

Kentte ve ilçelerde daha çok aile işletmelerince yapılan kaz besiciliğini genellikle ev kadınları üstleniyor. 

Kazları kesim öncesi meralarda otlatıp besiye alan kadınlar, bu meşakkatli sürecin büyük çoğunluğunda yer alıyor.

Kentin Selim ilçesine bağlı Karahamza köyünde kaz besiciliği yapan Seda Altun, yaptığı açıklamada,  en önemli lezzeti kaz etini kış sezonu için hazırlamaya başladıklarını söyledi.

KAZ lezzetinin ayrı olduğunu ve yiyenlerin bir daha yemek için kente geldiğini ifade ederek, "Lezzet olarak Türkiye´nin en iyi kazları burada olur, kazlarımızı özenle hazırlayıp satışa sunuyoruz." dedi.

Kaz yetiştiriciliğinin zahmetli olduğunu aktaran Altun, "Kestiğimiz kazları, kazanların içerisinde kaynayan sıcak suya bıraktıktan sonra önce tüyleri ile iç organlarını temizleyip ateşle deri üzerindeki küçük tüyleri yakıyoruz. Kaz etini daha sonra yeniden yıkayıp tuzlayarak kurumaya bırakıyoruz. Kuruyan kaz eti, uzun süre bekletilip restoranlarda ve sofralarda tüketilebilir." diye konuştu.

- "Kazları, kar yiyince kesmeye başladık"

/resimler/2018-12/2/0916599575073.jpg

Kaz besicisi Şükran Yıldırım da kazları kar yiyene kadar kilo aldırmak için en az bir buçuk ay arpayla beslediklerini dile getirerek "Kar yağdı, biz de kazları kar yedikten sonra kesmeye başladık. Kesilen kazların etini temizleyip tuzlayıp iplere asarak kurutuyoruz. Kaz eti yaklaşık 15 gün kuruduktan sonra yenilecek lezzete kavuşuyor." şeklinde konuştu. 

Yıldırım, kazları büyüklüğüne göre 140-160 liradan satarak aile bütçesine katkı sağladıklarını sözlerine ekledi.(aa)

/resimler/2018-12/2/0917339263183.jpg

/resimler/2018-12/2/0917564263704.jpg

/resimler/2018-12/2/0918173795506.jpg

/resimler/2018-12/2/0918424108341.jpg

/resimler/2018-12/2/0919005827389.jpg

/resimler/2018-12/2/0919203171553.jpg

/resimler/2018-12/2/0919391765793.jpg








Kaynak:

Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
DONDURUCU SOĞUKLARDA DİYADİN´DE GERMAV KEYFİ…
DONDURUCU SOĞUKLARDA DİYADİN´DE GERMAV KEYFİ…
.
DİYADİN KANYONU´NDA 30 METRELİK BUZ SARKITLARI DİKKAT ÇEKİYOR
DİYADİN KANYONU´NDA 30 METRELİK BUZ SARKITLARI DİKKAT ÇEKİYOR
.
DOĞUBAYAZIT İSHAK PAŞA SARAYI 2018´İ REKORLA KAPATTI
DOĞUBAYAZIT İSHAK PAŞA SARAYI 2018´İ REKORLA KAPATTI
500 yıl önce sarayda kalorifer sistemi kurulduğunu biliyormuydunuz?...
TAŞ EVLERİNİN GÖRÜNTÜSÜ
TAŞ EVLERİNİN GÖRÜNTÜSÜ
Yüksek dağların yamaçlarında ve derin vadilerde, art arda sıralı şekilde yapılmış merdiveni andıran karla kaplı taş evler…
UMUT ARAS´A DAİR PORTRE
UMUT ARAS´A DAİR PORTRE
11 ailenin en büyük kardeşi, 9 Çocuk babası ve 9 Torun Sahibi…
TAHTA VE PLASTİK BORULARLA YAPILAN KIZAKLAR
TAHTA VE PLASTİK BORULARLA YAPILAN KIZAKLAR
Ellerinde tahta parçası, plastik ve ahşap kızak yapıyorlar…
ZAMAN SARIYOR KANAYAN YARALARI AMA ACISI GEÇMİYOR...
ZAMAN SARIYOR KANAYAN YARALARI AMA ACISI GEÇMİYOR...
Gülten Aras Korkmaz
AĞRI (HEM) İNSANLARIN UNUDU
AĞRI (HEM) İNSANLARIN UNUDU
.
AĞRI DAĞI ÜÇ ÜLKEDEN İZLENEBİLİYOR…
AĞRI DAĞI ÜÇ ÜLKEDEN İZLENEBİLİYOR…
Doğubayazıt sınırları içerisinde bulunan AĞRI DAĞI...
Kodlama öğrenen Ağrılı çocuklar TV üretim fabrikasını gezdi
Kodlama öğrenen Ağrılı çocuklar TV üretim fabrikasını gezdi
.
Turizm ve Tanıtım Platformu (TUTAP) Ağrı İl Temsilciliğine Alaettin Aslan getirildi
Turizm ve Tanıtım Platformu (TUTAP) Ağrı İl Temsilciliğine Alaettin Aslan getirildi
.
ABANT GÖLÜ…
ABANT GÖLÜ…
Derleyen/OSMAN EREN
SERKA´DAN HİBE PROPRAMLARI BİLGİLENDİRME TOPLANTISI
SERKA´DAN HİBE PROPRAMLARI BİLGİLENDİRME TOPLANTISI
.
İKİ ŞİİR... İKİ YAŞAM
İKİ ŞİİR... İKİ YAŞAM
Hülya Köksal…
VEDA…
VEDA…
Hülya Köksal Kara
SÖZÜN BİTTİĞİ YER AHMED-E XANİ TÜRBESİ İSHAKPAŞA SARAYI…
SÖZÜN BİTTİĞİ YER AHMED-E XANİ TÜRBESİ İSHAKPAŞA SARAYI…
.
BEKLİYORUM SENİ…
BEKLİYORUM SENİ…
Hülya Köksal Kara
DOĞUBAYAZIT´TA 15 BİN ÖĞRENCİ SİNEMA İLE BULUŞACAK…
DOĞUBAYAZIT´TA 15 BİN ÖĞRENCİ SİNEMA İLE BULUŞACAK…
"1 Milyon Öğrenci Sinema ile Buluşuyor" projesi
BİLMEDİĞİ ÜLKE, BAŞKENT, SAAT, FOTOĞRAF MAKİNASI VE OTOBOMİL MARKASI YOK…
BİLMEDİĞİ ÜLKE, BAŞKENT, SAAT, FOTOĞRAF MAKİNASI VE OTOBOMİL MARKASI YOK…
.
MUSTAFA TANRIVERDİ ARAMA KURTARMA DERNEĞİ (DAK) 3. GENEL KURUL TOPLANTISI
MUSTAFA TANRIVERDİ ARAMA KURTARMA DERNEĞİ (DAK) 3. GENEL KURUL TOPLANTISI
Mevcut Başkan Hacı Sebih Tanrıverdi güven tazeledi…
IC VAKFINDAN KÖY OKULLARINA DESTEK…
IC VAKFINDAN KÖY OKULLARINA DESTEK…
.
DOĞUBAYAZIT´TAKİ TARİHİN İHTİŞAMLI İSHAK PAŞA SARAYI, HER MEVSİM GÖRÜLMEYE DEĞER…
DOĞUBAYAZIT´TAKİ TARİHİN İHTİŞAMLI İSHAK PAŞA SARAYI, HER MEVSİM GÖRÜLMEYE DEĞER…
UNESCO Dünya Miras Geçici Listesi´nde yer alan İshak Paşa Sarayı ihtişamıyla ilgi çekiyor.
ŞİİR, KELİMELERLE GÜZEL BİÇİMLER KURMAK SANATIDIR…
ŞİİR, KELİMELERLE GÜZEL BİÇİMLER KURMAK SANATIDIR…
.
HİKMET ERASLAN´DAN İKİNCİ KİTAP RENKLİ FİKİRLER…
HİKMET ERASLAN´DAN İKİNCİ KİTAP RENKLİ FİKİRLER…
Kitabın tüm geliri, yardıma muhtaç çocukların eğitiminde kullanılmak üzere, Doğubayazıt Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakfı´na bağışlanacak.
AĞAÇ DALLARINDAN 25 YILDIR TAHTA KAŞIK YAPIYOR…
AĞAÇ DALLARINDAN 25 YILDIR TAHTA KAŞIK YAPIYOR…
.
DOĞUBAYAZIT MÜFTÜLÜĞÜNCE DÜZENLENEN SABAH NAMAZI BULUŞMASI…
DOĞUBAYAZIT MÜFTÜLÜĞÜNCE DÜZENLENEN SABAH NAMAZI BULUŞMASI…
.
GÜL EZGİLERİ…
GÜL EZGİLERİ…
Hülya Köksal Kara´nın Kaleminden
AİÇÜ Fen Edebiyat Fakültesi Rus Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğrencilerinden Büyük Başarı
AİÇÜ Fen Edebiyat Fakültesi Rus Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğrencilerinden Büyük Başarı
.
İran İslam Cumhuriyeti Erzurum Başkonsolosu Dr. Sajad SOLTANZADEH Rektör Prof. Dr. Karabulut´u Ziyaret Etti
İran İslam Cumhuriyeti Erzurum Başkonsolosu Dr. Sajad SOLTANZADEH Rektör Prof. Dr. Karabulut´u Ziyaret Etti
.
BESİCİLERİN SONBAHAR MESAİSİ…
BESİCİLERİN SONBAHAR MESAİSİ…
.
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
"Yenileceğinden korkan, daima yenilir."

YILDIRIM BEYAZIT
Kurabiye hamurunun elinize yapışmasını istemiyorsanız ellerinizi soğuk suyla ıslatıp kuruladıktan sonra kurabiyeye şekil verin. Kurabiyelerin zamanla sertleşmemesi için yanlarına bir-iki dilim kabuklu elma koyarak saklayınız. Elmanın yayacağı nem sayesin

Kurabiye - Bisküvi Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM