KIŞ ÖNCESİ BESİYE ALINAN KAZLARA KADINLARIN HÜNERLİ ELLERİYLE SOFRALARA ULAŞIYOR…
.
Tarih: 2.12.2018 09:15:35/ 447okunma / 0yorum

Türkiye´de kaz yetiştiriciliğinde önemli yere sahip Doğu´da kış öncesi besiye alınıp şu sıralar kesilen kazların eti, kadınların hünerli ellerinden geçerek sofralara ulaşıyor.  

Nisan ayında meralarda otlayan, ekim ayından bu yana yalnızca arpayla besiye alınan ve kar yedikten sonra yağlanarak lezzetini alan kazların kesim işlemi sürüyor.

Kesim öncesi kaz çiftliklerinde ve kümeslerde beslenen ve kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan kazlar, kesildikten sonra kadınlar tarafından kazanlardaki sıcak suda kısa süre bekletilip tüyleri temizleniyor.

Daha sonra tandır ateşi ya da ocakta ince tüyleri yakılarak tuzlanan kaz etleri, bir süre kurutularak kış sofralarına servis ediliyor.

Kentte ve ilçelerde daha çok aile işletmelerince yapılan kaz besiciliğini genellikle ev kadınları üstleniyor. 

Kazları kesim öncesi meralarda otlatıp besiye alan kadınlar, bu meşakkatli sürecin büyük çoğunluğunda yer alıyor.

Kentin Selim ilçesine bağlı Karahamza köyünde kaz besiciliği yapan Seda Altun, yaptığı açıklamada,  en önemli lezzeti kaz etini kış sezonu için hazırlamaya başladıklarını söyledi.

KAZ lezzetinin ayrı olduğunu ve yiyenlerin bir daha yemek için kente geldiğini ifade ederek, "Lezzet olarak Türkiye´nin en iyi kazları burada olur, kazlarımızı özenle hazırlayıp satışa sunuyoruz." dedi.

Kaz yetiştiriciliğinin zahmetli olduğunu aktaran Altun, "Kestiğimiz kazları, kazanların içerisinde kaynayan sıcak suya bıraktıktan sonra önce tüyleri ile iç organlarını temizleyip ateşle deri üzerindeki küçük tüyleri yakıyoruz. Kaz etini daha sonra yeniden yıkayıp tuzlayarak kurumaya bırakıyoruz. Kuruyan kaz eti, uzun süre bekletilip restoranlarda ve sofralarda tüketilebilir." diye konuştu.

- "Kazları, kar yiyince kesmeye başladık"

/resimler/2018-12/2/0916599575073.jpg

Kaz besicisi Şükran Yıldırım da kazları kar yiyene kadar kilo aldırmak için en az bir buçuk ay arpayla beslediklerini dile getirerek "Kar yağdı, biz de kazları kar yedikten sonra kesmeye başladık. Kesilen kazların etini temizleyip tuzlayıp iplere asarak kurutuyoruz. Kaz eti yaklaşık 15 gün kuruduktan sonra yenilecek lezzete kavuşuyor." şeklinde konuştu. 

Yıldırım, kazları büyüklüğüne göre 140-160 liradan satarak aile bütçesine katkı sağladıklarını sözlerine ekledi.(aa)

/resimler/2018-12/2/0917339263183.jpg

/resimler/2018-12/2/0917564263704.jpg

/resimler/2018-12/2/0918173795506.jpg

/resimler/2018-12/2/0918424108341.jpg

/resimler/2018-12/2/0919005827389.jpg

/resimler/2018-12/2/0919203171553.jpg

/resimler/2018-12/2/0919391765793.jpg








Kaynak:

Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
MUSTAFA TANRIVERDİ ARAMA KURTARMA DERNEĞİ (DAK) 3. GENEL KURUL TOPLANTISI
MUSTAFA TANRIVERDİ ARAMA KURTARMA DERNEĞİ (DAK) 3. GENEL KURUL TOPLANTISI
Mevcut Başkan Hacı Sebih Tanrıverdi güven tazeledi…
IC VAKFINDAN KÖY OKULLARINA DESTEK…
IC VAKFINDAN KÖY OKULLARINA DESTEK…
.
DOĞUBAYAZIT´TAKİ TARİHİN İHTİŞAMLI İSHAK PAŞA SARAYI, HER MEVSİM GÖRÜLMEYE DEĞER…
DOĞUBAYAZIT´TAKİ TARİHİN İHTİŞAMLI İSHAK PAŞA SARAYI, HER MEVSİM GÖRÜLMEYE DEĞER…
UNESCO Dünya Miras Geçici Listesi´nde yer alan İshak Paşa Sarayı ihtişamıyla ilgi çekiyor.
ŞİİR, KELİMELERLE GÜZEL BİÇİMLER KURMAK SANATIDIR…
ŞİİR, KELİMELERLE GÜZEL BİÇİMLER KURMAK SANATIDIR…
.
HİKMET ERASLAN´DAN İKİNCİ KİTAP RENKLİ FİKİRLER…
HİKMET ERASLAN´DAN İKİNCİ KİTAP RENKLİ FİKİRLER…
Kitabın tüm geliri, yardıma muhtaç çocukların eğitiminde kullanılmak üzere, Doğubayazıt Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakfı´na bağışlanacak.
AĞAÇ DALLARINDAN 25 YILDIR TAHTA KAŞIK YAPIYOR…
AĞAÇ DALLARINDAN 25 YILDIR TAHTA KAŞIK YAPIYOR…
.
DOĞUBAYAZIT MÜFTÜLÜĞÜNCE DÜZENLENEN SABAH NAMAZI BULUŞMASI…
DOĞUBAYAZIT MÜFTÜLÜĞÜNCE DÜZENLENEN SABAH NAMAZI BULUŞMASI…
.
GÜL EZGİLERİ…
GÜL EZGİLERİ…
Hülya Köksal Kara´nın Kaleminden
AİÇÜ Fen Edebiyat Fakültesi Rus Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğrencilerinden Büyük Başarı
AİÇÜ Fen Edebiyat Fakültesi Rus Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğrencilerinden Büyük Başarı
.
İran İslam Cumhuriyeti Erzurum Başkonsolosu Dr. Sajad SOLTANZADEH Rektör Prof. Dr. Karabulut´u Ziyaret Etti
İran İslam Cumhuriyeti Erzurum Başkonsolosu Dr. Sajad SOLTANZADEH Rektör Prof. Dr. Karabulut´u Ziyaret Etti
.
BESİCİLERİN SONBAHAR MESAİSİ…
BESİCİLERİN SONBAHAR MESAİSİ…
.
MİNİK BONCUKLAR HAYAT KAYNAĞI OLDU…
MİNİK BONCUKLAR HAYAT KAYNAĞI OLDU…
.
KAYA TUZU İLE AĞRI DAĞI, NUHUN GEMİSİ MAKETİYLE DÜNYAYA TANITILIYOR…
KAYA TUZU İLE AĞRI DAĞI, NUHUN GEMİSİ MAKETİYLE DÜNYAYA TANITILIYOR…
.
İNANMAYIN...!!!
İNANMAYIN...!!!
Gülten Aras Korkmaz´ın Kaleminden
KADINA ŞİDDET…
KADINA ŞİDDET…
25 Kasım Kadına Yönelik Şiddetle Mücadele Günü
AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜNÜN 24 KASIM ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLAMA MESAJI
AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜNÜN 24 KASIM ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLAMA MESAJI
.
EVİNİN BAHÇESİNDE TARİHİ ESERLERİN MİNYATÜRÜNÜ YAPIYOR…
EVİNİN BAHÇESİNDE TARİHİ ESERLERİN MİNYATÜRÜNÜ YAPIYOR…
.
Dünya Çocuk Gününde Çocuklar TBMM´de buluşuyor
Dünya Çocuk Gününde Çocuklar TBMM´de buluşuyor
.
ATÖLYESİNDE 40 YILDIR SAZ YAPIYOR…
ATÖLYESİNDE 40 YILDIR SAZ YAPIYOR…
.
AHMED-İ HANİ HAZRETLERİ, HALİFE YUSUF TOPÇU HAZRETLERİ
AHMED-İ HANİ HAZRETLERİ, HALİFE YUSUF TOPÇU HAZRETLERİ
BİR İL BİR EVLİYA 04 AĞRI
HÜSEYİN TURAN “TÜRE” ALBÜMÜ ÇIKTI
HÜSEYİN TURAN “TÜRE” ALBÜMÜ ÇIKTI
DERLEYEN/ YAZAN / DİNLEYEN/ OSMAN EREN
SOBA USTASI YAŞINA RAĞMEN MESLEĞİNİ YAŞATMAYA ÇALIŞIYOR…
SOBA USTASI YAŞINA RAĞMEN MESLEĞİNİ YAŞATMAYA ÇALIŞIYOR…
.
İNSANLIK DEDİĞİMİZ VURMUŞ SAHİLE...
İNSANLIK DEDİĞİMİZ VURMUŞ SAHİLE...
.
KAYMAKAMDAN ATATÜRK MESAJI
KAYMAKAMDAN ATATÜRK MESAJI
.
HAKİM ZEKİ ÖZTÜRK UNUTULMADI
HAKİM ZEKİ ÖZTÜRK UNUTULMADI
Ölüm Yıldönümünde Ruhuna Kur´an Okutuldu
GÜRBULAK GÜMRÜK TİCARET BÖLGE MÜDÜRÜ OSMAN BÖLÜKBAŞI DARA´NIN 10 KASIM MESAJI
GÜRBULAK GÜMRÜK TİCARET BÖLGE MÜDÜRÜ OSMAN BÖLÜKBAŞI DARA´NIN 10 KASIM MESAJI
.
M.EMİN ÖZTÜRK´ÜN OBJEKTİFİNDEN AĞRI DAĞI…
M.EMİN ÖZTÜRK´ÜN OBJEKTİFİNDEN AĞRI DAĞI…
.
HAYATA DAİR…
HAYATA DAİR…
.
GÖNÜL GÖZÜYLE BAK YAZDIKLARIMA…
GÖNÜL GÖZÜYLE BAK YAZDIKLARIMA…
Akın imdat´ın Kaleminden
Sana Güle Güle, Bize Özleye Özleye…
Sana Güle Güle, Bize Özleye Özleye…
Sosi Cindoyan
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
İman hem nurdur hem kuvvettir, hakiki imanı elde den adam kânata meydan okuyabilir.

BEDİÜZZAMAN SAİD NURSİ (R.A)
Dolma iç için kullanacağınız pirincinizi mutlaka ılık suda bekletip yumuşatın ve nişastasından arındırmak için birkaç defa sudan geçirin. Böylece içinin sert kalmasını önlersiniz. Dolmamızın daha lezzetli olması için sızma zeytinyağı kullanın.

Dolma - Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM