KIŞ ÖNCESİ BESİYE ALINAN KAZLARA KADINLARIN HÜNERLİ ELLERİYLE SOFRALARA ULAŞIYOR…
.
Tarih: 2.12.2018 09:15:35/ 661okunma / 0yorum

Türkiye´de kaz yetiştiriciliğinde önemli yere sahip Doğu´da kış öncesi besiye alınıp şu sıralar kesilen kazların eti, kadınların hünerli ellerinden geçerek sofralara ulaşıyor.  

Nisan ayında meralarda otlayan, ekim ayından bu yana yalnızca arpayla besiye alınan ve kar yedikten sonra yağlanarak lezzetini alan kazların kesim işlemi sürüyor.

Kesim öncesi kaz çiftliklerinde ve kümeslerde beslenen ve kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan kazlar, kesildikten sonra kadınlar tarafından kazanlardaki sıcak suda kısa süre bekletilip tüyleri temizleniyor.

Daha sonra tandır ateşi ya da ocakta ince tüyleri yakılarak tuzlanan kaz etleri, bir süre kurutularak kış sofralarına servis ediliyor.

Kentte ve ilçelerde daha çok aile işletmelerince yapılan kaz besiciliğini genellikle ev kadınları üstleniyor. 

Kazları kesim öncesi meralarda otlatıp besiye alan kadınlar, bu meşakkatli sürecin büyük çoğunluğunda yer alıyor.

Kentin Selim ilçesine bağlı Karahamza köyünde kaz besiciliği yapan Seda Altun, yaptığı açıklamada,  en önemli lezzeti kaz etini kış sezonu için hazırlamaya başladıklarını söyledi.

KAZ lezzetinin ayrı olduğunu ve yiyenlerin bir daha yemek için kente geldiğini ifade ederek, "Lezzet olarak Türkiye´nin en iyi kazları burada olur, kazlarımızı özenle hazırlayıp satışa sunuyoruz." dedi.

Kaz yetiştiriciliğinin zahmetli olduğunu aktaran Altun, "Kestiğimiz kazları, kazanların içerisinde kaynayan sıcak suya bıraktıktan sonra önce tüyleri ile iç organlarını temizleyip ateşle deri üzerindeki küçük tüyleri yakıyoruz. Kaz etini daha sonra yeniden yıkayıp tuzlayarak kurumaya bırakıyoruz. Kuruyan kaz eti, uzun süre bekletilip restoranlarda ve sofralarda tüketilebilir." diye konuştu.

- "Kazları, kar yiyince kesmeye başladık"

/resimler/2018-12/2/0916599575073.jpg

Kaz besicisi Şükran Yıldırım da kazları kar yiyene kadar kilo aldırmak için en az bir buçuk ay arpayla beslediklerini dile getirerek "Kar yağdı, biz de kazları kar yedikten sonra kesmeye başladık. Kesilen kazların etini temizleyip tuzlayıp iplere asarak kurutuyoruz. Kaz eti yaklaşık 15 gün kuruduktan sonra yenilecek lezzete kavuşuyor." şeklinde konuştu. 

Yıldırım, kazları büyüklüğüne göre 140-160 liradan satarak aile bütçesine katkı sağladıklarını sözlerine ekledi.(aa)

/resimler/2018-12/2/0917339263183.jpg

/resimler/2018-12/2/0917564263704.jpg

/resimler/2018-12/2/0918173795506.jpg

/resimler/2018-12/2/0918424108341.jpg

/resimler/2018-12/2/0919005827389.jpg

/resimler/2018-12/2/0919203171553.jpg

/resimler/2018-12/2/0919391765793.jpg








Kaynak:

Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
BİLİRİM Kİ GÖÇMEN KUŞLAR UÇAMAZ KANATLARI KIRIKSA...
BİLİRİM Kİ GÖÇMEN KUŞLAR UÇAMAZ KANATLARI KIRIKSA...
Gülten Aras KORKMAZ
TOKLU ŞELALESİ GÖRÜLMEYE DEĞER…
TOKLU ŞELALESİ GÖRÜLMEYE DEĞER…
Toklu Şelalesi ziyaretçilerini bekliyor
BAHAR ÖMRÜMÜZÜ TAZELİYOR
BAHAR ÖMRÜMÜZÜ TAZELİYOR
Hülya KÖKSAL
AĞRI DAĞI VE DOĞUBAYAZIT İZLENİMLERİM…
AĞRI DAĞI VE DOĞUBAYAZIT İZLENİMLERİM…
Selma GÜVEN´in Kaleminden
BABADAN KALAN EVİNİN BİR BÖLÜMÜNÜ ATÖLYEYE DÖNÜŞTÜRDÜ…
BABADAN KALAN EVİNİN BİR BÖLÜMÜNÜ ATÖLYEYE DÖNÜŞTÜRDÜ…
Ürettiği bağlamalarla türkülere can veriyor
ŞELALE İLGİ GÖRÜYOR…
ŞELALE İLGİ GÖRÜYOR…
.
İYİLİK-DER İLE AKSA YARDIMLAŞMA DERNEKLERİNİN  KERMESİNDE İLGİ BÜYÜK…
İYİLİK-DER İLE AKSA YARDIMLAŞMA DERNEKLERİNİN KERMESİNDE İLGİ BÜYÜK…
HABER-YORUM: FIRAT BEYAZIT ÇELİK
TURİZMCİLER ROTAYI DOĞUBAYAZIT´A ÇEVİRDİ…
TURİZMCİLER ROTAYI DOĞUBAYAZIT´A ÇEVİRDİ…
Turizm babında ve Her anlamda çok büyük bir potansiyeli var
AHMED-E XANİ ZİYARETLERİ SIKLAŞTI…
AHMED-E XANİ ZİYARETLERİ SIKLAŞTI…
Yer yetersiz, oturma yerler ihtiyaca cevap vermiyor.
DOĞUBAYAZIT´TA 50. KÜTÜPHANE HAFTASI
DOĞUBAYAZIT´TA 50. KÜTÜPHANE HAFTASI
.
HÜLYA´CA BİR KAÇ KELAM
HÜLYA´CA BİR KAÇ KELAM
Hülya KÖKSAL
DOĞUBAYAZIT´TA BULUNAN TARİHİ İSHAK PAŞA SARAYI BAHARDA BEYAZ BÜRÜNDÜ…
DOĞUBAYAZIT´TA BULUNAN TARİHİ İSHAK PAŞA SARAYI BAHARDA BEYAZ BÜRÜNDÜ…
UNESCO Dünya Miras Geçici Listesinde yer alan İshak Paşa Sarayı…
SAÇ TELLERİMDEKİ AKLAR KADAR SAYIN BENİ...
SAÇ TELLERİMDEKİ AKLAR KADAR SAYIN BENİ...
Gülten Aras Korkmaz
DOĞUBAYAZIT´TA BULUNAN AĞRI DAĞI HER MEVSİM BİR BAŞKA GÜZEL…
DOĞUBAYAZIT´TA BULUNAN AĞRI DAĞI HER MEVSİM BİR BAŞKA GÜZEL…
Türkiye´nin çatısında görsel şölen
İBRAHİM KAYLU DOĞUBAYAZIT´TA
İBRAHİM KAYLU DOĞUBAYAZIT´TA
.
HÜLYACA ŞİİR
HÜLYACA ŞİİR
HÜLYA KÖKSAL
BİR İL, BİR EVLİYA
BİR İL, BİR EVLİYA
07 ANTALYA AHMED BİN OSMAN ŞERNUBİ HAZRETLERİ
YALANLARA İNANDIRDILAR BİZİ GERÇEKLER AĞIR GELDİ...
YALANLARA İNANDIRDILAR BİZİ GERÇEKLER AĞIR GELDİ...
Gülten Aras KORKMAZ
MÜSLÜM EKE & MUSTAFA EKE “BİR TEL BİR NEFES 2” ALBÜMÜ ÇIKTI
MÜSLÜM EKE & MUSTAFA EKE “BİR TEL BİR NEFES 2” ALBÜMÜ ÇIKTI
YAZAN / DERLEYEN/ DİNLEYEN/ OSMAN EREN
KARARTMA ÖYLE DÜŞÜNCENİ…
KARARTMA ÖYLE DÜŞÜNCENİ…
HÜLYA KÖKSAL
SENDİKALAR DOĞUBAYAZIT´TA BİR ARAYA GELDİ…
SENDİKALAR DOĞUBAYAZIT´TA BİR ARAYA GELDİ…
.
HAYATA DAİR BİR KAÇ KELAM…
HAYATA DAİR BİR KAÇ KELAM…
HÜLYA KÖKSAL
GÖNÜL DEVELİ DOĞUBAYAZIT´TA
GÖNÜL DEVELİ DOĞUBAYAZIT´TA
Doğubayazıt cenahında sevilip sayılan ve isim yapmış bir kişiliğe sahipti.
SENİNDİR
SENİNDİR
Hülya KÖKSAL
Ağrılı Aydınlar Bir Araya Geldi… Ağrı Tanıtımına Yeni Bir Pencere
Ağrılı Aydınlar Bir Araya Geldi… Ağrı Tanıtımına Yeni Bir Pencere
AĞRI BİRLİK PLATFORMU KURULDU
KAYBOLMAYA YÜZ TUTMUŞ EŞYALARI GELECEĞE TAŞIYOR…
KAYBOLMAYA YÜZ TUTMUŞ EŞYALARI GELECEĞE TAŞIYOR…
.
SİZ SİZ OLUN ATTIĞINIZ ADIMLARI CÖMERTÇE HARCAMAYIN...
SİZ SİZ OLUN ATTIĞINIZ ADIMLARI CÖMERTÇE HARCAMAYIN...
Gülten Aras Korkmaz
DOĞUBAYAZIT ZİRAAT ODASI 5. OLAĞAN KONGRESİ…
DOĞUBAYAZIT ZİRAAT ODASI 5. OLAĞAN KONGRESİ…
Başkanlığa Aydın Alkan seçildi
DONDURUCU SOĞUKLARDA DİYADİN´DE GERMAV KEYFİ…
DONDURUCU SOĞUKLARDA DİYADİN´DE GERMAV KEYFİ…
.
DİYADİN KANYONU´NDA 30 METRELİK BUZ SARKITLARI DİKKAT ÇEKİYOR
DİYADİN KANYONU´NDA 30 METRELİK BUZ SARKITLARI DİKKAT ÇEKİYOR
.
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Hakkın dile getirilmesi gereken yerde susan, dilsiz şeytandır.

Hz. Muhammed
Kek hamurunun piştikten sonra kalıptan rahat çıkması için 10 dakika bekletin. Fırına sürdüğünüz kek kalıbının yanmasını önlemek için kalıbın altına biraz tuz koyabilirsiniz.

Hamur İşi Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM