Egazete


  • Pazar 33 ° / 14 ° Güneşli
  • Pazartesi 33 ° / 16 ° Güneşli
  • Salı 31 ° / 13 ° Güneşli

Ağrı

09.08.2020

  • İMSAK 03:31
  • GÜNEŞ 05:07
  • ÖĞLE 12:18
  • İKİNDİ 16:08
  • AKŞAM 19:19
  • YATSI 20:49
  • BIST 100

    1.061%2,53
  • DOLAR

    7,2915% 0,87
  • EURO

    8,5355% -0,89
  • GRAM ALTIN

    477,15% -0,48
  • Ç. ALTIN

    787,2975% -0,48


Anahtar Kelimeler: DOĞUBAYAZIT’ TUZLU BALIK

DOĞUBAYAZIT’TA TUZLU BALIK

Derleme. Hamza SALMAN

Doğubayazıt’ta meşhur lezzetleri arasında bulunan ve Erciş balığından salamura ilçenin vazgeçilmezidir.

Şimdiden salamuraların yapıldığını dile getiren ev hanımları, “tuzlu balık tuzlanarak kurutulmuş hali sofralarımızın vazgeçilmesidir.”dediler.

Erciş’te yetişen tek balık türü olan inci kefalinin yöresel olarak kaya tuzundan kurutulduğunu anlatarak, “Avlanma yasağının ardından avladığımız balıkları önce temizleyip bol miktarda kaya tuzuna bırakıyoruz. Yaklaşık iki üç gün tuzda bırakılan balıklar kuruyor, daha sonra da kış aylarında tüketmek üzere evlerimizin depolarına bırakıyoruz. Bu belki yüzlerce yıllık geçmişi olan bir gelenektir. O dönemlerde buzdolabı olmadığı için balık bu şekilde muhafaza ediliyor ve kış aylarında da tüketiliyordu. Dedelerimiz, babalarımız yıllarca balığı bu şekilde tüketmiştir. İnci kefali balığı her evde bulunur ve tüketilir” şeklinde konuştular.