DOĞAL PEKMEZ ÜRETİMİ…
.
Tarih: 17.10.2018 21:25:37/ 1473okunma / 0yorum

Vatandaşlar, yetiştirdikleri organik üzümlerden asırlardır doğal yöntemlerle pekmez üretiyor.

Çalışkanlar köyünde vatandaşlar, imece usulüyle bağlardan topladıkları üzümleri sepetlere koyarak, köy meydanında kurdukları ocak ve kazanların bulunduğu alana getiriyor.

Burada çuvallara doldurdukları üzümleri, havuzda ayaklarına giydikleri çizmelerle ezerek suyunu çıkaran köylüler, ardından elde ettikleri suyu, pekmez yapımında kullandıkları gri renkteki toprakla kazanda belli bir süre ısıtıyor.

Daha sonra süzülerek başka kazanlara doldurulan üzüm suyu, köy meydanında yakılan ocakların üzerinde 4 saat boyunca büyük kepçeler ile karıştırılıp kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Uzun uğraşlara rağmen asırlardır herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan doğal yöntemlerle üretilen pekmez, il merkezi ve ilçeler ile çevre illere satılıyor.

- "Hiçbir şekilde ilaç kullanmıyoruz"

/resimler/2018-10/17/2126464645100.jpg

Çalışkanlar köyü muhtarı Muhsin Kaya, dedelerinden öğrendikleri yöntemlerle asırlardır köy meydanında pekmez yaptıklarını söyledi.

İlkbaharda üzüm bağlarının budama ve bakımının yapıldığını ve hiçbir şekilde ilaç kullanmadıklarını anlatan Kaya, şöyle devam etti:

"Köyümüzde yaklaşık 100 ton üzüm yetişiyor. Hasat zamanında bunun iri ve iyisini ayırarak satıyoruz. Geri kalan kısımlarını toplayıp kasalara doldurarak köy meydanında kurduğumuz pekmez alanına getiriyoruz. Burada imece usulüyle üzümleri torbalara koyarak çizmelerle ezip suyunu çıkarıyoruz. Suyunu çıkardıktan sonra ilk aşamada özel toprağıyla karıştırarak ısıtıyoruz. Belli bir süre bekleyip tatlı olduktan sonra süzüp ana kazanlara dolduruyoruz. Yaklaşık 4 saat boyunca hiç durmadan karıştırarak kaynatıyoruz. Pekmez kıvamını aldıktan sonra altındaki ateşi boşaltıp pekmezleri soğumaya bırakıyoruz."

Kaya, pekmezin zorluğunun çok, lezzetinin güzel olduğunu ve iyi gelir getirdiğini ifade etti.

Pekmezi hijyenik şekilde yaptıklarını ve kesinlikle çıplak ayakla temas etmediklerini vurgulayan Kaya, "Tüketiciler pekmezi gönül rahatlığıyla tüketebilir. Hakiki üzüm pekmezi olduğu için sipariş veren çok oluyor. Köyde bal yetiştirdiğimiz için ilaç kullanamıyoruz. Çürümeyi engelleme ve olgunlaştırma ilacı kullanıldığında bal arılarına zarar veriyor. Biz de onun için kesinlikle köyümüzde ilaç kullanmıyoruz." ifadesini kullandı.

Yarım asırdır pekmez yapan Vahdettin Yüksel ise mesleği çok küçük yaşlarda babasından öğrendiğini anlattı.

Köyde iki çeşit üzüm olduğunu belirten Yüksel, "Beyaz üzümle yapılan pekmez bal gibi olur. Genellikle siyah üzümle pekmez yaparız. Bağımızda ilaç kullanmıyoruz. Onun için pekmezimiz çok lezzetli. Eskiden çok daha fazla yapıyorduk. Şimdi biraz azaltmaya başladık. Köyümüzde 300 yıllık üzüm bağları var. O zamandan bu yana pekmez yapılıyor." dedi.(aa)

/resimler/2018-10/17/2127211208126.jpg

/resimler/2018-10/17/2127361989720.jpg

/resimler/2018-10/17/2127533709022.jpg

/resimler/2018-10/17/2128059803044.jpg

/resimler/2018-10/17/2128227459404.jpg








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: Doğal Pekmez
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
Patnos´lu Eczacılardan elektrik ve internet protestosu
Patnos´lu Eczacılardan elektrik ve internet protestosu
.
MİLLETVEKİLİ ÇELEBİ, “AĞRI´YA ANJİYO ÜNİTESİ KURULACAK…”
MİLLETVEKİLİ ÇELEBİ, “AĞRI´YA ANJİYO ÜNİTESİ KURULACAK…”
.
Sağlık alanında yeni düzenlemeler komisyondan geçti
Sağlık alanında yeni düzenlemeler komisyondan geçti
.
DOĞUBAYAZIT´TA YENİ DOĞAN BEBEKLERE "HOŞGELDİNİZ"
DOĞUBAYAZIT´TA YENİ DOĞAN BEBEKLERE "HOŞGELDİNİZ"
.
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi´nde Üroloji Kongresi Düzenlendi
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi´nde Üroloji Kongresi Düzenlendi
.
AĞRI İL SAĞLIK MÜDÜRÜNÜN HABERİ VARMI?...
AĞRI İL SAĞLIK MÜDÜRÜNÜN HABERİ VARMI?...
Ağrı İl Sağlık Müdürlüğü Yolsuzlukla TBMM´nin Gündeminde
AĞRI´YA JEOTERMAL HASTANE
AĞRI´YA JEOTERMAL HASTANE
Jeotermal kaynak bulunan bölgeye 50 yataklı hastane yapılacak
DOĞUBAYAZIT´TA AÇ KALAN İKİ KURT YAVRUSU TEDAVİ ALTINA ALINDI…
DOĞUBAYAZIT´TA AÇ KALAN İKİ KURT YAVRUSU TEDAVİ ALTINA ALINDI…
.
MİLLETVEKİLİ EKREM ÇELEBİ´DEN SAĞLIK ÇALIŞMALARI
MİLLETVEKİLİ EKREM ÇELEBİ´DEN SAĞLIK ÇALIŞMALARI
Milletvekili Çelebi, meydana gelen gaz sızıntı bölgesinde de incelemede bulundu
YÜKSEK MİMAR, HÜSEYİN DEMİR, AMELİYAT OLDU…
YÜKSEK MİMAR, HÜSEYİN DEMİR, AMELİYAT OLDU…
İstanbul´da Ameliyata Alınan Hüseyin Demir´in Sağlık durumu iyi…
ANNE SÜTÜ” FARKIYLA…
ANNE SÜTÜ” FARKIYLA…
Diyetisyen DİLARA Topçi
Ağrı´ya sağlık hizmetindeki sorunları ortadan kaldıracak yatırım
Ağrı´ya sağlık hizmetindeki sorunları ortadan kaldıracak yatırım
.
DOĞUBAYAZIT´TA BEYİN AMELİYATI…
DOĞUBAYAZIT´TA BEYİN AMELİYATI…
.
Tıp Fakültesi Ağrı´nın çehresini değiştirecek
Tıp Fakültesi Ağrı´nın çehresini değiştirecek
.
Doğubayazıt´ta ilk beyin by-pass ameliyatı yapıldı
Doğubayazıt´ta ilk beyin by-pass ameliyatı yapıldı
.
Eleşkirt´te sağlıklı yaşam için yürüdüler…
Eleşkirt´te sağlıklı yaşam için yürüdüler…
.
AİÇÜ´NİN İLAÇ VE ZEHİR PROJESİ TAMAMLANDI…
AİÇÜ´NİN İLAÇ VE ZEHİR PROJESİ TAMAMLANDI…
.
ÖZLEM HEMŞİRE DOĞDUĞU TOPRAKLARDA ŞİFA DAĞITIYOR
ÖZLEM HEMŞİRE DOĞDUĞU TOPRAKLARDA ŞİFA DAĞITIYOR
Özlem Duru, 5 yıl önce mezun olduğu hemşirelik bölümünü bitirdikten sonra döndüğü doğduğu topraklarda, özellikle kış şartlarının ağır geçtiği köylerdeki vatandaşların yardımına koşuyor.
Ağrı Devlet Hastanesi hizmete başladı
Ağrı Devlet Hastanesi hizmete başladı
.
DOĞUBAYAZIT´TA 13 YILLIK KULAK AĞRISINDAN 15 DAKİKADA KURTULDU…
DOĞUBAYAZIT´TA 13 YILLIK KULAK AĞRISINDAN 15 DAKİKADA KURTULDU…
.
VEFALI OLAN KALP DOKTORUMA DAİR…
VEFALI OLAN KALP DOKTORUMA DAİR…
.
TURGAY KAFKASLI BYPASS OLDU…
TURGAY KAFKASLI BYPASS OLDU…
.
DİYADİN´DE HAMİLE KADINI HASTANEYE YETİŞTİRME OPERASYONU
DİYADİN´DE HAMİLE KADINI HASTANEYE YETİŞTİRME OPERASYONU
.
DOĞUBAYAZIT´TA HASTA ALMAYA GİDEN AMBULANS KARA SAPLANDI
DOĞUBAYAZIT´TA HASTA ALMAYA GİDEN AMBULANS KARA SAPLANDI
.
AĞRI´DA DÜNYA SİGARAYI BIRAKMA GÜNÜ…
AĞRI´DA DÜNYA SİGARAYI BIRAKMA GÜNÜ…
.
DOĞUBAYAZIT´TA DÜNYA KANSER GÜNÜ
DOĞUBAYAZIT´TA DÜNYA KANSER GÜNÜ
İlçe Sağlık Müdürlüğün tarafından Dünya Kanser Günü etkinliği
DİYADİN BELEDİYESİ HASTA ÇOCUKLARI UNUTMADI…
DİYADİN BELEDİYESİ HASTA ÇOCUKLARI UNUTMADI…
.
AĞRI´YA TIP FAKÜLTESİ…
AĞRI´YA TIP FAKÜLTESİ…
.
AĞRI´DA SAĞLIK EKİPLERİ HAMİLE KADIN İÇİN SEFERBER OLDU…
AĞRI´DA SAĞLIK EKİPLERİ HAMİLE KADIN İÇİN SEFERBER OLDU…
.
HAMİLE KADININ İMDANINA SKORSKY YETİŞTİ…
HAMİLE KADININ İMDANINA SKORSKY YETİŞTİ…
.
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Bilginin mürekkebi, şehidin kanından kutsaldır

Hz. Muhammed
Dolma iç için kullanacağınız pirincinizi mutlaka ılık suda bekletip yumuşatın ve nişastasından arındırmak için birkaç defa sudan geçirin. Böylece içinin sert kalmasını önlersiniz. Dolmamızın daha lezzetli olması için sızma zeytinyağı kullanın.

Dolma - Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM