ÇEÇİL PEYNİRİ ÜRETİMİ
Anadolu´nun vazgeçilmez lezzetlerinden çeçil peyniri, geleneksel yöntemlerle üretiliyor…
Tarih: 9.7.2018 08:52:51/ 546okunma / 0yorum

Doğu Anadolu´nun zengin peynir çeşitliliğine katkı sağlayan Kars, Ağrı, Erzurum, Ardahan, Iğdır bölgesine özgü çeçil peyniri için tandır evlerinde, bahçelerde kazanlar yakıldı.

Hayvan besiciliği ve süt mamulleri bakımından Türkiye´de önemli yere sahip Kars´ta, sezonun ilk çeçil peyniri üretildi.

Sarıkamış ve Selim ilçelerine bağlı köylerin 2 bin 500 rakımlı bol çiçekli meralarında beslenen ineklerin sütü, çeçil peyniri için kazanlarda kaynatılıyor.

Yaz ve kış sofralarının vazgeçilmezi ve yöresel lezzetler arasında önemli bir yer tutan çeçil peyniri, yüzlerce yıldır geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediliyor.

Yağmurların ardından çiçeklere bürünen meralarda otlayan ineklerin sütü ile yapılan çeçil peyniri için tandır evlerinde, bahçelerde kazanlar yakılarak sezonun ilk peynirleri üretilmeye başlandı.

Yağından arındırılmış inek sütünün, bir gün dinlendirilmesinin ardından mayalanarak kazanlarda kaynatılması ve kıvama geldikten sonra tel tel olana kadar zorlu yoğurma işlemiyle yapılan çeçil peyniri, yaz ve kış hem taze hem de koyun ya da keçi derisinden hazırlanmış tuluklar içine basılarak küflendirilmesiyle "göğermiş çeçil" adıyla kahvaltı sofralarını süslüyor.

- "Sezonun ilk çeçil peyniri üretimini yaptık"

/resimler/2018-7/9/0854333527863.jpg

Karahamza köyünde peynir üreten kadınlardan Nuran Al, yaptığı açıklamada, sabah erken saatlerde ineklerden sağdıkları sütü makineden geçirip yağından arındırdıktan sonra ekşimesi için 24 saat oda sıcaklığında beklettiklerini söyledi.

Büyük bakır kazanların çeçil peyniri için hazırlandığını belirten Al, "Ekşiyen sütün içine aynı miktarda taze süt ekleniyor. Sıvı maya ilave ettikten sonra orta ateşte pişiriyoruz. Suyunu aldıktan sonra malzemeyi başka bir kaba alarak, peyniri yoğuruyoruz. Çeçil peyniri kıvama geldikten sonra kazanlardan çıkarılıp ahşap üzerine serilerek hazır hale getiriliyor." dedi.

Al, yağmurların bu sene daha çok bereket getirdiğini, köyün meralarının çiçeklerle bezendiğini anlattı. Nural Al, "Sezonun ilk çeçil peyniri üretimini yaptık. Bizim peynirlerimiz kaliteli ve lezzetlidir çünkü temiz, titiz bir şekilde hijyene ve peynirin kıvamında pişirilmesine çok dikkat ederiz." şeklinde konuştu. Al, müşterilerinin, peynirden çok memnun kaldıklarını dile getirdi.

Makbule Saraçer de asırlardır kadınların imece usulü peynir üretimi yaptıklarını, köyde bu geleneği devam ettirdiklerini söyledi. Saraçer, "Tezek ve odunla yakılan tandırlarda, büyük emekler vererek ürettiğimiz çeçil peyniri yaz ve kış sofralarımızın vazgeçilmezidir. En sağlıklı ve en doğal peynirdir. Köyde kadınlar bir araya gelerek peynir üretiyoruz. Ürettiğimiz peynirin bir kısmı kendi ihtiyacımız için kullanıyoruz, kalanını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyoruz." diye konuştu.

- "Hem taze hem de bekletilerek tüketilir"

/resimler/2018-7/9/0854543059512.jpg

Sarıkamış Ziraat Odası Başkanı Nesim Gök, çeçil peynirinin yöresel peynirler arasında önemli yeri bulunduğunu kaydetti.

Gök, çeçil peynirinin her mevsim tüketilen peynir türü olduğunu ifade ederek, "Tel ve iplik şeklindeki peynir, hem taze hem de tulumlara basılarak ve bekletilerek tüketilir. Çeçil, sofraların en lezzetli ve iştah açıcı peynir türlerindendir ayrıca peynir üretiminin bölge ekonomisine önemli katkısı vardır." bilgisini aktardı.

Çeçil peynirinin kilosu 10-13 lira arasında satışa sunuluyor.(AA)

/resimler/2018-7/9/0855138841182.jpg

/resimler/2018-7/9/0855265247658.jpg

/resimler/2018-7/9/0855360247810.jpg

/resimler/2018-7/9/0855475561358.jpg








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: ÇEÇİL PEYNİRİ ÜRETİMİ
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
DİYADİN´DE SERA DOMATESİ BÖLGENİN EKONOMİSİNE KATKI SUNUYOR…
DİYADİN´DE SERA DOMATESİ BÖLGENİN EKONOMİSİNE KATKI SUNUYOR…
Yöre halkının tamamı bu durumdan memnun. Yoğun talep var…
HAZİRAN AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 24.261 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ…
HAZİRAN AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 24.261 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ…
.
DOĞUBAYAZIT´TA ASFALTLAMA ÇALIŞMALARINA 12 MİLYON LİRA HARCANACAK…
DOĞUBAYAZIT´TA ASFALTLAMA ÇALIŞMALARINA 12 MİLYON LİRA HARCANACAK…
Doğubayazıt Belediyesince, 450 kilometrelik yol ağında bu yıl yapılacak asfaltlama çalışmaları için 12 milyon lira kaynak ayrıldı.
Türkiye Finans, Ağrılı Çocuklara Destek İçin Yola Çıktı
Türkiye Finans, Ağrılı Çocuklara Destek İçin Yola Çıktı
.
ULAŞTIRMA BAKANI ARSLAN: "DOĞUBAYAZIT-TENDÜREK ARASINDA TÜNEL YAPILACAK…"
ULAŞTIRMA BAKANI ARSLAN: "DOĞUBAYAZIT-TENDÜREK ARASINDA TÜNEL YAPILACAK…"
.
Ağrı tekstilde söz sahibi olacak
Ağrı tekstilde söz sahibi olacak
.
600 BİN LİRAYA MAL OLAN OTOBÜS DURAKLARI YENİLENDİ…
600 BİN LİRAYA MAL OLAN OTOBÜS DURAKLARI YENİLENDİ…
Doğubayazıt´ta eski otobüs durakları kaldırılarak yerlerine yeni duraklar ve levhalar yapıldı.
İŞ İNSANI HEMŞEHRİMİZ METİN ÖZTÜRK, BARIŞ ELÇİSİ OLAN MERHUM HACI ABDULHAMİT ÖZTÜRK´ÜN İZİNDE GİDİYOR…
İŞ İNSANI HEMŞEHRİMİZ METİN ÖZTÜRK, BARIŞ ELÇİSİ OLAN MERHUM HACI ABDULHAMİT ÖZTÜRK´ÜN İZİNDE GİDİYOR…
Bir ayağı Doğubayazıt´ta bulunan ve sürekli gidip gelen İş İnsanı Metin Öztürk, geldiği zaman memlekette her kesimi zaman diliminde ziyaret ediyor.
ÇİNLİ İŞ ADAMLARI AĞRI´DA…
ÇİNLİ İŞ ADAMLARI AĞRI´DA…
.
600 kişiye istihdam sağlayacak olan Doğubayazıt ARKOZ Madencilik Çimento Fabrikası üretime başladı…
600 kişiye istihdam sağlayacak olan Doğubayazıt ARKOZ Madencilik Çimento Fabrikası üretime başladı…
BAŞBAKAN BİNALİ YILDIRIM DOĞUBAYAZIT´TA ÇİMENTO FABRİKASININ AÇILIŞINA KATILDI
BİR KARPUZDAN YOLA ÇIKARAK, MAHALLE BAKKALARINI KALKINDIRALIM…
BİR KARPUZDAN YOLA ÇIKARAK, MAHALLE BAKKALARINI KALKINDIRALIM…
Nesrin Erdoğmuş´un Kaleminden
ATSO İLE BTSO ARASINDA PROTOKOL İMZALANDI…
ATSO İLE BTSO ARASINDA PROTOKOL İMZALANDI…
.
BAĞ-KUR´LU “İHYA” OLUYOR…
BAĞ-KUR´LU “İHYA” OLUYOR…
Resul KURT´un Kaleminden
DOĞU ANADOLU´NUN EN BÜYÜK CANLI HAYVAN PAZARININ TEMELİ DOĞUBAYAZIT´TA ATILDI…
DOĞU ANADOLU´NUN EN BÜYÜK CANLI HAYVAN PAZARININ TEMELİ DOĞUBAYAZIT´TA ATILDI…
Doğubayazıt´ta yapılacak pazar, 3 milyon 700 bin liraya mal olacak
KADININ EKONOMİK ÖZGÜRLÜĞÜNÜN MÜCADELESİ
KADININ EKONOMİK ÖZGÜRLÜĞÜNÜN MÜCADELESİ
Doğubayazıt Hanımeli Çarşısı açıldı.
MURADİYE ŞELALESİ BİR BAŞKA GÜZEL…
MURADİYE ŞELALESİ BİR BAŞKA GÜZEL…
Şelale, baharın gelmesiyle turistlerin ilgi odağı oldu
DOĞUBAYAZIT BELEDİYESİNE ÖZEL AMAÇLI İTFAİYE ARACI
DOĞUBAYAZIT BELEDİYESİNE ÖZEL AMAÇLI İTFAİYE ARACI
Yaklaşık 800 bin liraya mal olan yeni itfaiye aracı
BORÇ YAPILANDIRMASI
BORÇ YAPILANDIRMASI
Yapılandırma hangi borçları kapsıyor?
DOĞUBAYAZIT´TA KAMYONET İLE TIR ÇARPIŞTI: 2 ÖLÜ, 1 YARALI
DOĞUBAYAZIT´TA KAMYONET İLE TIR ÇARPIŞTI: 2 ÖLÜ, 1 YARALI
.
DOĞUBAYAZIT BELEDİYESİNDE KADRO SEVİNCİ
DOĞUBAYAZIT BELEDİYESİNDE KADRO SEVİNCİ
Kadroya geçenlere yemek verildi
Defterdar Tural´dan 50 yıllık esnaflara teşekkür belgesi
Defterdar Tural´dan 50 yıllık esnaflara teşekkür belgesi
.
İSHAKPAŞA SARAYI İLÇE EKONOMİSİNE BÜYÜK KATKI SAĞLIYOR
İSHAKPAŞA SARAYI İLÇE EKONOMİSİNE BÜYÜK KATKI SAĞLIYOR
Faruk Kaya Haberi
NİZAMETTİN DEMİR ‘İN BAŞARILI ÇIKIŞI…
NİZAMETTİN DEMİR ‘İN BAŞARILI ÇIKIŞI…
HABER-YORUM: FIRAT BEYAZIT ÇELİK
AĞRI İL KOORDİNASYON KURULU TOPLANTISI YAPILDI…
AĞRI İL KOORDİNASYON KURULU TOPLANTISI YAPILDI…
.
MART AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 26.069 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ.
MART AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 26.069 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ.
Havalimanı Müdürü Fikret BAĞCA, “Yolcu taşıma Rakamı her geçen gün yükseliyor…
BÖLGEDE ÇOBAN SIKINTISI…
BÖLGEDE ÇOBAN SIKINTISI…
.
ARKOZ ÇİMENTO ÜRETİME HAZIRLANIYOR…
ARKOZ ÇİMENTO ÜRETİME HAZIRLANIYOR…
.
DOĞUBAYAZIT´TA TOPLU TAŞIMA ARAÇLARI YENİLENDİ…
DOĞUBAYAZIT´TA TOPLU TAŞIMA ARAÇLARI YENİLENDİ…
.
ŞUBAT AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 22.071 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ.
ŞUBAT AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 22.071 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ.
Havalimanı Müdürü Fikret BAĞCA, “2018 Yılı ŞUBAT ayında iç hat iniş-kalkış yapan uçak trafiğinde yüzde 84 artış oldu.”
GÜRBULAK İLE BAZARGAN ARASINDA SERVİS ARACI ÜCRETSİZ
GÜRBULAK İLE BAZARGAN ARASINDA SERVİS ARACI ÜCRETSİZ
İran ile Türkiye´deki sınır kapıları arasında ücretsiz servis
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Ayağa kalkarsan hizmet kastiyle kalk, eğer konuşacak olursan hikmetle konuş, oturacağın zaman hürmetle otur…

Hacı Bektaşı Veli
deneme deneme

deneme 4
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM