ÇEÇİL PEYNİRİ ÜRETİMİ
Anadolu´nun vazgeçilmez lezzetlerinden çeçil peyniri, geleneksel yöntemlerle üretiliyor…
Tarih: 9.7.2018 08:52:51/ 925okunma / 0yorum

Doğu Anadolu´nun zengin peynir çeşitliliğine katkı sağlayan Kars, Ağrı, Erzurum, Ardahan, Iğdır bölgesine özgü çeçil peyniri için tandır evlerinde, bahçelerde kazanlar yakıldı.

Hayvan besiciliği ve süt mamulleri bakımından Türkiye´de önemli yere sahip Kars´ta, sezonun ilk çeçil peyniri üretildi.

Sarıkamış ve Selim ilçelerine bağlı köylerin 2 bin 500 rakımlı bol çiçekli meralarında beslenen ineklerin sütü, çeçil peyniri için kazanlarda kaynatılıyor.

Yaz ve kış sofralarının vazgeçilmezi ve yöresel lezzetler arasında önemli bir yer tutan çeçil peyniri, yüzlerce yıldır geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediliyor.

Yağmurların ardından çiçeklere bürünen meralarda otlayan ineklerin sütü ile yapılan çeçil peyniri için tandır evlerinde, bahçelerde kazanlar yakılarak sezonun ilk peynirleri üretilmeye başlandı.

Yağından arındırılmış inek sütünün, bir gün dinlendirilmesinin ardından mayalanarak kazanlarda kaynatılması ve kıvama geldikten sonra tel tel olana kadar zorlu yoğurma işlemiyle yapılan çeçil peyniri, yaz ve kış hem taze hem de koyun ya da keçi derisinden hazırlanmış tuluklar içine basılarak küflendirilmesiyle "göğermiş çeçil" adıyla kahvaltı sofralarını süslüyor.

- "Sezonun ilk çeçil peyniri üretimini yaptık"

/resimler/2018-7/9/0854333527863.jpg

Karahamza köyünde peynir üreten kadınlardan Nuran Al, yaptığı açıklamada, sabah erken saatlerde ineklerden sağdıkları sütü makineden geçirip yağından arındırdıktan sonra ekşimesi için 24 saat oda sıcaklığında beklettiklerini söyledi.

Büyük bakır kazanların çeçil peyniri için hazırlandığını belirten Al, "Ekşiyen sütün içine aynı miktarda taze süt ekleniyor. Sıvı maya ilave ettikten sonra orta ateşte pişiriyoruz. Suyunu aldıktan sonra malzemeyi başka bir kaba alarak, peyniri yoğuruyoruz. Çeçil peyniri kıvama geldikten sonra kazanlardan çıkarılıp ahşap üzerine serilerek hazır hale getiriliyor." dedi.

Al, yağmurların bu sene daha çok bereket getirdiğini, köyün meralarının çiçeklerle bezendiğini anlattı. Nural Al, "Sezonun ilk çeçil peyniri üretimini yaptık. Bizim peynirlerimiz kaliteli ve lezzetlidir çünkü temiz, titiz bir şekilde hijyene ve peynirin kıvamında pişirilmesine çok dikkat ederiz." şeklinde konuştu. Al, müşterilerinin, peynirden çok memnun kaldıklarını dile getirdi.

Makbule Saraçer de asırlardır kadınların imece usulü peynir üretimi yaptıklarını, köyde bu geleneği devam ettirdiklerini söyledi. Saraçer, "Tezek ve odunla yakılan tandırlarda, büyük emekler vererek ürettiğimiz çeçil peyniri yaz ve kış sofralarımızın vazgeçilmezidir. En sağlıklı ve en doğal peynirdir. Köyde kadınlar bir araya gelerek peynir üretiyoruz. Ürettiğimiz peynirin bir kısmı kendi ihtiyacımız için kullanıyoruz, kalanını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyoruz." diye konuştu.

- "Hem taze hem de bekletilerek tüketilir"

/resimler/2018-7/9/0854543059512.jpg

Sarıkamış Ziraat Odası Başkanı Nesim Gök, çeçil peynirinin yöresel peynirler arasında önemli yeri bulunduğunu kaydetti.

Gök, çeçil peynirinin her mevsim tüketilen peynir türü olduğunu ifade ederek, "Tel ve iplik şeklindeki peynir, hem taze hem de tulumlara basılarak ve bekletilerek tüketilir. Çeçil, sofraların en lezzetli ve iştah açıcı peynir türlerindendir ayrıca peynir üretiminin bölge ekonomisine önemli katkısı vardır." bilgisini aktardı.

Çeçil peynirinin kilosu 10-13 lira arasında satışa sunuluyor.(AA)

/resimler/2018-7/9/0855138841182.jpg

/resimler/2018-7/9/0855265247658.jpg

/resimler/2018-7/9/0855360247810.jpg

/resimler/2018-7/9/0855475561358.jpg








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: ÇEÇİL PEYNİRİ ÜRETİMİ
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
TUZ HAVUZU
TUZ HAVUZU
.
Ağrı Şeker Fabrikası pancar alımına başladı
Ağrı Şeker Fabrikası pancar alımına başladı
.
Ağrı´da MEGİP kursları düzenlenecek
Ağrı´da MEGİP kursları düzenlenecek
.
ZİLAN GRUP TÜYAP´TA…
ZİLAN GRUP TÜYAP´TA…
Zilan Grup yönetim Kurulu Başkanı Hemşehrimiz İş adamı Emin ÖZTÜRK Tüyap´ta stant açtı.
TEZEK SATIŞLARI BAŞLADI…
TEZEK SATIŞLARI BAŞLADI…
Vatandaşların vazgeçilmez yakacağı olan tezekler
AĞRI DAĞI´NDA YETİŞTİRİLEN MEKSİKA BİBERİ AVRUPAYA GÖNDERİLİYOR…
AĞRI DAĞI´NDA YETİŞTİRİLEN MEKSİKA BİBERİ AVRUPAYA GÖNDERİLİYOR…
.
İLÇEDE PATATES VE SOĞAN´A RAĞBET
İLÇEDE PATATES VE SOĞAN´A RAĞBET
Doğubayazıt´ta en çok tüketilen Patates ve Soğan olunca çuvallarla alınıyor…
NECLA YEŞİLYAYLA, ÇİFTÇİLİK YAPARAK EVİNİ GEÇİNDİRİYOR…
NECLA YEŞİLYAYLA, ÇİFTÇİLİK YAPARAK EVİNİ GEÇİNDİRİYOR…
.
AĞRI TEKSTİLKENT ÜRETİME BAŞLADI…
AĞRI TEKSTİLKENT ÜRETİME BAŞLADI…
.
YEŞİL DOĞU ANADOLU İÇİN FİDAN DİKİMİ…
YEŞİL DOĞU ANADOLU İÇİN FİDAN DİKİMİ…
.
ALTIN FİYATLARI YÜKSELİNCE, DÜĞÜN HEDİYELERİ DEĞİŞTİ…
ALTIN FİYATLARI YÜKSELİNCE, DÜĞÜN HEDİYELERİ DEĞİŞTİ…
Altın Yerini Paraya Bıraktı…
DOĞUBAYAZIT´TA İHRACAT DEĞERLENDİRME TOPLANTISI YAPILDI…
DOĞUBAYAZIT´TA İHRACAT DEĞERLENDİRME TOPLANTISI YAPILDI…
.
AHMEDE XANİ TEBERRIKLERİ
AHMEDE XANİ TEBERRIKLERİ
Xani`yi Ziyarete Gidenler Teberrık Olarak Hediye Alıyorlar…
BU BAYRAM DOĞUBAYAZIT´TA KURBANA TALEP AZ…
BU BAYRAM DOĞUBAYAZIT´TA KURBANA TALEP AZ…
.
İÇİMİZDE İYİ İNSANLAR HALEN VAR
İÇİMİZDE İYİ İNSANLAR HALEN VAR
Karabulak´lı Cemil Beyter, Ziraat Bankasında fazla aldığı 1000 lirayı iade etti…
ÇEYİZCİYDİ, FIRINCI OLDU…
ÇEYİZCİYDİ, FIRINCI OLDU…
.
ASTOP ÜYELERİNDEN TÜRK LİRASINA DESTEK…
ASTOP ÜYELERİNDEN TÜRK LİRASINA DESTEK…
.
Hayvan pazarlarının "tosunları" alıcılarını bekliyor
Hayvan pazarlarının "tosunları" alıcılarını bekliyor
Ağrı´daki pazarda görücüye çıkan 1 ton 100 kiloluk "Şahin" ve "Bora" adlı boğalar 15 bin liradan alıcı bekliyor…
TEMMUZ AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 26.277 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ…
TEMMUZ AYINDA IĞDIR ŞEHİT BÜLENT AYDIN HAVALİMANI´NDA 26.277 YOLCUYA HİZMET VERİLDİ…
Havalimanı Müdürü Fikret BAĞCA, Gazetemize yaptığı açıklamada, “uçak trafiği bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 9 artışla 200 oldu.”
ÇARKLARI DÖNEN BIÇAKÇILARIN BİLEVLEME MESAİSİ…
ÇARKLARI DÖNEN BIÇAKÇILARIN BİLEVLEME MESAİSİ…
.
DOĞUBAYAZIT MERKEZİNDE KONUMLANAN AVM AÇILIŞI GERÇEKLEŞTİ…
DOĞUBAYAZIT MERKEZİNDE KONUMLANAN AVM AÇILIŞI GERÇEKLEŞTİ…
16 bin metrekare alan üzerinde bulunan Doğubayazıt AVM´sine Kavuştu…
ANTİKACI YAŞAR…
ANTİKACI YAŞAR…
78 yaşındaki Yaşar Bahçeci, tavsiye üzerine başladığı antikacılıkta 50 yılı aşkın sürede binlerce değerli eşya topladı…
AĞRI´DA SAĞLIKSIZ KURBANLIKLARA GEÇİT YOK…
AĞRI´DA SAĞLIKSIZ KURBANLIKLARA GEÇİT YOK…
.
DOĞUBAYAZIT´TA DOĞAL GAZ DEĞİŞİMİ…
DOĞUBAYAZIT´TA DOĞAL GAZ DEĞİŞİMİ…
Değişim Dönüşüm Yapanlar Doğal Gaza Geçebilecek
OTOBÜSLERE UÇAK SİSTEMİ GELİYOR…
OTOBÜSLERE UÇAK SİSTEMİ GELİYOR…
Otobüs yolculuğunda yeni dönem!
AĞRI´DA ALT GEÇİT ÇALIŞMALARI
AĞRI´DA ALT GEÇİT ÇALIŞMALARI
.
YAKICI GÜNEŞ ALTINDA HASAT EDİLEN BUĞDAYLAR…
YAKICI GÜNEŞ ALTINDA HASAT EDİLEN BUĞDAYLAR…
.
SAMAN SATIŞI BAŞLADI…
SAMAN SATIŞI BAŞLADI…
.
AĞRI´YA MEZBAHA…
AĞRI´YA MEZBAHA…
8 bin metrekare alan üzerinde yapılacak mezbaha için temel atma töreni düzenlendi
BUĞDAY SATIŞI BAŞLADI…
BUĞDAY SATIŞI BAŞLADI…
.
E-Gazete -2-
SAYFA EDİTÖRÜ
RESMİ İLAN
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Ağri için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:36 07:20 12:20 14:45 17:03 18:34
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Aşk davaya benzer, cefa çekmek de şahide: Şahidin yoksa davayı kazanamazsın ki !

Mevlana
Yufka ile yapılan böreklerde tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine eritilmiş margarin ve sütten oluşmuş karışımı dökerseniz böreklerinize ayrı bir lezzet katarsınız. Yufka ile yaptığınız böreklerin üstüne, böreği fırına vermeden önce bir yumurtayı, bir ş

Börek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
İLETİŞİM